L’histoire de la culture du riz est sans aucun doute fascinante. Il s’agit d’une céréale considérée comme importante pour de nombreuses personnes dans le monde et qui a une présence de bon augure sur six des sept continents. Bien que les archéologues et les agronomes en sachent beaucoup sur la culture du riz à l’heure actuelle et l’histoire de sa croissance remontant à plusieurs milliers d’années, l’histoire du début du riz n’est pas si claire, évoquant de nombreux débats scientifiques.
Les théories dominantes sont que le riz a d’abord été domestiqué en Asie, probablement en Chine. Il est difficile de fixer une date à laquelle cela s’est produit. Certains pensent que la première culture du riz a eu lieu il y a environ 12,000 4000 ans, et d’autres la datent d’environ 5000-1000 avant notre ère. Il existe des preuves claires que vers 2000-XNUMX avant notre ère, une grande partie de l’Asie, y compris l’Inde, avait des méthodes raffinées pour la culture du riz.
La culture du riz en Afrique n’est pas tout à fait la même et prend deux chemins différents. Le riz sauvage africain ou la souche maintenant connue sous le nom d’O. glaberrima (différente de l’O. sativa asiatique) a peut-être été cultivé dès 3500 avant notre ère, mais lorsque les commerçants ont importé O. sativa en Afrique, la culture du riz indigène a été abandonnée en grande quantité. . Cela s’est produit peut-être dès les années 600 de notre ère. C’est le Moyen-Orient qui a probablement amené les Africains O. Sativa et c’est partout au Moyen-Orient et dans certaines parties de la Méditerranée, le riz était devenu une culture importante vers 300 avant notre ère.
Il a fallu beaucoup plus de temps pour que la culture du riz se produise en Europe. L’Espagne l’a peut-être cultivée pour la première fois au 10ème siècle. L’exposition à la culture aurait certainement été attendue pendant les croisades, et le contact avec la Chine initié par des explorateurs comme Marco Polo a accru la familiarité. La culture du riz sérieuse en Europe dans des endroits comme la France est notée dans les années 1400.
Il est important de considérer les années 1400, car c’est aussi le début de l’ère des explorateurs ; bien que beaucoup pensent maintenant que l’exploration a commencé beaucoup plus tôt, en particulier par les marins asiatiques. Il est clair, cependant, que les explorateurs européens sont probablement responsables de l’introduction du riz dans le «Nouveau Monde», et tout à coup, cette culture est devenue un aliment de base en Amérique du Sud et centrale et en Amérique du Nord, et s’est propagée à la plupart des groupes d’îles entourant ces continents. . En fin de compte, la culture du riz a également eu lieu en Australie, bien que ce soit beaucoup plus tard dans le temps, et la croissance sérieuse du riz n’a commencé qu’au 20ème siècle.
Il est si facile de penser à tous les aliments régionaux qui incorporent du riz. Sans riz, les gens n’auraient pas de sushi, paella, arroz con pollo, jambalaya, risotto, haricots rouges et riz, de nombreux types de curry, ou les différentes formes de riz au lait, pour ne donner que quelques exemples. Même une gâterie Rice Krispie® serait hors de portée. La culture de cette céréale est représentative du pouvoir de communication entre les cultures et peut-être aussi du fait que de nombreuses personnes trouvent dans le riz une céréale délicieuse à consommer.