La plante de soja est cultivée pour ses gousses d’edamame riches en protéines, qui contiennent du soja. Le soja, une protéine complète, peut être cuit et mangé seul. Le tofu est un type de produit fabriqué à partir du soja. Un aliment de base dans un certain nombre de cuisines asiatiques, le tofu est devenu un substitut de viande populaire dans les cuisines occidentales à la fois en raison de ses bienfaits pour la santé et parce qu’il peut être préparé de multiples façons. Malgré leurs différences, le soja et le tofu produisent des produits qui deviennent chaque jour plus populaires.
La plante de soja est appréciée pour les nombreux aliments à base de soja et de tofu qui en sont issus. La sauce de soja, le lait de soja et un gâteau aux haricots fermentés appelé tempeh sont de plus en plus disponibles dans les épiceries. De nombreuses personnes sensibles au lait de vache trouvent que le yogourt à base de soja, la crème glacée et les tartinades constituent un bon substitut. Le miso, une pâte à base de soja fermenté, peut être utilisé pour aromatiser les sandwichs ou ajouté aux soupes pour un coup de pouce nutritionnel.
Vendu dans une gamme de textures, le tofu est presque insipide en soi, mais peut hériter de toutes sortes de saveurs en les absorbant des marinades, des herbes et des aliments plus forts cuisinés avec. Le tofu soyeux est le plus onctueux et est utilisé pour faire des vinaigrettes au soja, des smoothies à base de soja et de la mayonnaise au tofu. Les blocs de tofu fermes et extra fermes peuvent être tranchés et frits, brouillés comme des œufs, bouillis dans des soupes ou cuits dans des casseroles. Le tofu extra ferme qui a été mariné dans une combinaison d’huile, de fumée liquide ou d’autres condiments, puis tranché finement et frit produit du bacon végétarien.
Alors que de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé achètent et mangent des produits à base de soja et de tofu, les fabricants rendent la pareille en introduisant de nouveaux types d’aliments. Le tofu aromatisé au chocolat et aux baies a commencé à apparaître dans les épiceries grand public. Il peut être fouetté dans une mousse ou un pudding sans produits laitiers qui contient moins de calories et de matières grasses que ceux fabriqués à partir de lait et de sucre. La purée de tofu aromatisé au dessert avec des fraises, des framboises, de la banane ou de la mangue donne un milkshake facile et sain.
La réfrigération est nécessaire pour le tofu acheté emballé dans de l’eau et scellé dans des contenants. Bien que le tofu ait une durée de conservation relativement longue, une fois ouvert, il doit être consommé dans les trois ou quatre jours. Certaines épiceries proposent également du tofu sous vide qui peut être conservé sur une étagère jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé.
La polyvalence est un énorme avantage de la plante de soja et s’applique à la fabrication comme le font les fèves de soja dans la cuisine. Les haricots et la matière végétale sont utilisés pour fabriquer de l’encre, des solvants de nettoyage et du savon. Les femmes qui utilisent des produits cosmétiques à base de soja prétendent qu’elles sont plus douces que bon nombre de leurs homologues chimiques. Les haricots et les fibres végétales sont également utilisés dans la fabrication de tissus. Compte tenu de la gamme de produits à base de soja et de tofu, il est clair que ces substituts de viande sains qui étaient autrefois considérés comme exotiques sont devenus familiers à de nombreux cuisiniers à domicile.