Certains avantages pour la santé du kimchi sont sa teneur élevée en vitamine C, son faible nombre de calories et la présence de bactéries saines. Le plat peut contenir presque une journée entière de vitamine C dans une portion. Son faible nombre de calories fait du kimchi un bon aliment diététique, et il est parfois utilisé tel quel même dans les pays où il n’est pas très populaire. Les bactéries de ce plat coréen résultent du processus de fermentation, mais certaines variantes, comme le kimchi japonais, ne sont généralement pas fermentées. Le kimchi contient également de l’ail et du carotène des poivrons, qui peuvent tous deux avoir des effets positifs sur le corps d’une personne.
Le kimchi est riche en vitamine C en raison des piments utilisés. Les piments rouges en particulier contiennent le plus de vitamine C parmi les piments, et de nombreux plats de kimchi utilisent beaucoup de piment rouge. Certains plats, comme ceux servis en hiver, utilisent du poivre vert au lieu du rouge. Les poivrons verts sont toujours sains, mais n’ont pas autant de vitamine C.
Les avantages du kimchi comprennent son faible nombre de calories. Ce plat coréen est composé principalement de légumes comme le chou et les poivrons. Même s’il présente de nombreuses variantes, les ingrédients principaux restent des légumes, qui sont naturellement hypocaloriques lorsqu’ils ne sont pas transformés. Certaines personnes utilisent même le kimchi comme aliment de régime.
Le kimchi regorge de bactéries saines appelées lactobacilles en raison du processus de fermentation. Cette bactérie peut être trouvée dans le yaourt, mais le kimchi en contient environ quatre fois plus. Les lactobacilles vivent dans l’intestin, le tractus gastro-intestinal et le vagin et combattent les bactéries nocives. Il est parfois conseillé aux personnes atteintes du syndrome du côlon irritable ou d’infections urinaires fréquentes de consommer des aliments contenant des lactobacilles pour rester en bonne santé.
L’un des avantages du kimchi est qu’il contient une grande quantité d’ail. L’ail contient du sélénium et de l’allicine, qui présentent de nombreux avantages pour la santé; par exemple, le sélénium peut prolonger la durée de vie de la vitamine C dans le corps humain et éliminer le cholestérol des parois des artères. L’allicine aide le corps à éliminer le cholestérol accumulé.
Les bienfaits du kimchi pour la santé incluent la consommation de carotène, également appelé provitamine A. Le carotène se trouve dans les poivrons, les patates douces et d’autres légumes de couleur orange. Un apport régulier de carotène peut prévenir le déclin cognitif et réduire le risque global de décès d’une personne. Le carotène peut rendre la peau d’une personne orange si elle consomme une quantité excessive de légumes en contenant. Cet effet secondaire n’est pas dangereux et est résolu en réduisant la consommation de carotène.