L’intoxication alimentaire est une série de symptômes qui surviennent à la suite de la consommation d’aliments contaminés par des bactéries. Il existe de nombreux types de contamination bactérienne pouvant provoquer une intoxication alimentaire, notamment E. coli, Salmonella et Staphylococcus. L’empoisonnement se produit souvent si les aliments sont mal manipulés, insuffisamment cuits ou laissés de côté trop longtemps; l’un des meilleurs moyens d’éviter les signes d’intoxication alimentaire suivants est donc de s’assurer que les aliments sont cuits et manipulés correctement.
Quelques heures après l’ingestion d’aliments contaminés, des signes d’intoxication alimentaire peuvent commencer à apparaître. Les symptômes les plus courants sont liés à l’estomac, notamment des nausées, des douleurs à l’estomac, des gaz ou une sensation générale d’inconfort gastrique. Souvent, les vomissements et la diarrhée surviennent peu de temps après les premiers symptômes. Tous ces symptômes peuvent durer plusieurs jours et disparaissent généralement d’eux-mêmes. Cependant, une surveillance attentive des intoxications alimentaires est souvent recommandée, car certains cas d’intoxications alimentaires peuvent inclure des symptômes supplémentaires et peuvent même entraîner des complications graves ou mortelles.
D’autres signes courants d’intoxication alimentaire comprennent des douleurs ou une faiblesse musculaire, un engourdissement ou une sensation de picotement dans les mains et les pieds. Dans certains cas, une faible fièvre peut apparaître, mais ne dure généralement pas plus de 24 heures. Certains experts recommandent d’appeler un médecin ou un professionnel de la santé si les vomissements ou la fièvre durent plus d’une journée ou si d’autres symptômes se développent.
L’apparition de certains signes d’intoxication alimentaire peut donner des indices sur les bactéries spécifiques qui causent la maladie. Le botulisme comprend généralement des problèmes de vision, tels que le flou et la vision double. De grandes quantités de sang dans les selles peuvent indiquer une salmonelle ou E. coli. Les problèmes de vision, la confusion, les symptômes neurologiques, la paralysie ou une quantité considérable de sang dans les selles sont tous considérés comme des symptômes graves qui peuvent justifier une attention médicale immédiate.
Si des symptômes d’intoxication alimentaire apparaissent suite à la consommation de poisson ou de crustacés, des précautions particulières doivent être prises. Le poisson et les crustacés peuvent contenir des toxines qui ne peuvent être éliminées par une cuisson correcte ou une manipulation appropriée. Si des signes d’intoxication alimentaire – en particulier des symptômes neurologiques, un engourdissement ou une paralysie – surviennent après la consommation de fruits de mer, certains experts suggèrent de contacter un médecin.
De nombreux cas d’intoxication alimentaire sont bénins et peuvent être facilement traités à la maison. En raison de la perte de liquide due aux vomissements et à la diarrhée, des précautions doivent être prises pour éviter la déshydratation. Certaines personnes recommandent de ne boire que de l’eau au début, mais d’autres suggèrent des boissons pour sportifs avec des électrolytes ajoutés afin de remplacer les oligo-éléments dans le corps. Pour réduire les nausées et les symptômes gastriques, des médicaments en vente libre peuvent être utiles dans certains cas. Les aliments doivent être réintroduits progressivement, en commençant par des aliments simples tels que des biscuits salés ou des toasts.