Les fibres sont essentiellement les parties d’une plante qui, lorsqu’elles sont consommées, ne peuvent pas être décomposées pour être digérées par le corps humain. Il existe deux types de fibres : les fibres insolubles, qui ne se dissolvent pas dans l’eau, et les fibres solubles, qui le font. Lorsqu’elles sont consommées en quantités adéquates chaque jour, les fibres solubles peuvent apporter des avantages significatifs pour la santé, tels que des taux de cholestérol améliorés et des équilibres de glycémie régulés. Apprendre à reconnaître les aliments contenant des fibres solubles peut être un premier pas précieux vers l’amélioration de son alimentation et de sa santé globale.
Comme les fibres sont dérivées de plantes, certains des aliments à base de fibres solubles les plus bénéfiques sont ceux qui n’ont pas été décomposés à partir de leur forme végétale d’origine, à savoir les légumes frais, les fruits et les légumineuses. Les légumes riches en fibres solubles comprennent les pommes de terre, le brocoli et les carottes. Les fruits comprennent les pommes, les prunes et les agrumes. Parmi les meilleures sources de légumineuses de fibres solubles figurent les pois et les haricots pinto.
Les céréales et les céréales sont une autre source importante d’aliments contenant des fibres solubles. Encore une fois, moins la source de fibres a été décomposée par rapport à sa forme d’origine, plus sa teneur en fibres solubles a tendance à être élevée. Ainsi, l’avoine à grains entiers et l’orge sont deux des meilleures sources de fibres solubles dérivées des grains.
Les céréales et les céréales sont généralement présentes sous des formes plus transformées dans les aliments comme le pain, les pâtes et les céréales pour petit-déjeuner. Que ces produits soient des aliments riches en fibres solubles dépend de la mesure dans laquelle ils ont été raffinés. Les pains blancs et les pâtes sont généralement très raffinés, laissant peu de grains à partir desquels ils sont fabriqués. En conséquence, ces produits ont tendance à être pauvres en fibres solubles. Comparativement, les pâtes, pains et céréales à grains entiers contiennent généralement de bonnes quantités de fibres solubles et doivent être choisis par rapport aux produits céréaliers hautement transformés.
Choisir des aliments riches en fibres solubles peut avoir des effets bénéfiques importants sur la santé. Les fibres solubles peuvent réduire les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le corps, ce qui entraîne une réduction du cholestérol global. Cette réduction du cholestérol peut se traduire par une amélioration de la santé cardiaque. De plus, les fibres solubles peuvent réduire la vitesse à laquelle le corps absorbe le sucre, offrant ainsi une méthode naturelle pour réguler la glycémie.
L’American Heart Association recommande à l’adulte moyen d’essayer de consommer environ 25 grammes de fibres par jour. Afin de bénéficier d’avantages pour réduire le cholestérol, certains médecins suggèrent qu’au moins trois de ces 25 grammes devraient être constitués de fibres solubles. Pour déterminer la teneur en fibres des produits alimentaires achetés en magasin, étudiez l’étiquette de la valeur nutritive apposée sur leur emballage.