Bien qu’il existe de nombreuses variantes d’apéritifs filo que quelqu’un peut préparer, quelques types particuliers sont courants et faciles à personnaliser. Les articles roulés qui utilisent des feuilles de pâte filo sont assez simples à préparer et peuvent inclure à peu près n’importe quel type de garniture, des légumes aux combinaisons de viande et de fromage. Les tartes peuvent également être préparées avec de la pâte filo, et bien que les grandes tartes puissent bien fonctionner comme plats principaux, les apéritifs peuvent être créés en préparant des tartes dans des plats plus petits ou des ramequins. Il existe également un certain nombre d’apéritifs filo qui peuvent être créés à l’aide de tasses filo préfabriquées, en remplissant généralement les tasses avec différents ingrédients et en les cuisant.
Certains des types d’apéritifs filo les plus simples et les plus courants sont ceux préparés en roulant la pâte filo en une bûche. Cela se fait généralement en étalant d’abord des feuilles de pâte filo, qui est une pâte extrêmement fine faite d’une manière similaire à la pâte feuilletée. Sur cette pâte, divers ingrédients sont ajoutés pour créer une garniture pour le rouleau. Cette garniture peut inclure à peu près n’importe quelle combinaison de saveurs que quelqu’un préfère. La pâte filo est enroulée autour de la garniture, cuite au four, puis coupée en morceaux sur le rouleau pour créer des apéritifs filo circulaires.
La pâte filo peut également être utilisée pour faire des tartes, en utilisant généralement plusieurs feuilles de filo pour créer la croûte, et les petites tartes peuvent faire d’excellents apéritifs filo. Cela se fait généralement à l’aide de petits plats ou de ramequins, au fond desquels plusieurs morceaux de filo peuvent être superposés. Différents types de garnitures peuvent ensuite être utilisés dans ces tartes, y compris des garnitures salées et sucrées pour créer différents types d’apéritifs filo. Les tartes sont ensuite recouvertes de plus de filo, ou laissées ouvertes, et cuites avant d’être servies comme apéritifs quelque peu élégants.
Il existe également un certain nombre de façons de préparer des apéritifs filo à l’aide de tasses filo préfabriquées. Ces tasses sont fabriquées à partir de pâte filo et sont souvent disponibles dans les épiceries, généralement congelées et en forme de petites tasses. Différents types de garnitures peuvent ensuite être placés dans les tasses, y compris différents types de viandes, fromages, légumes, noix et fruits. Les tasses sont ensuite placées dans un four pour cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient bien chauds et que les tasses soient cuites à un brun doré clair, auquel cas ces hors-d’œuvre filo peuvent être servis comme amuse-gueules.