Il existe de nombreux types de desserts à la noix de coco, des tartes, des puddings aux biscuits et même à la crème glacée. Même une simple gélatine peut devenir un dessert à la noix de coco si l’eau plate est remplacée par de l’eau de coco ou du lait. Certains des desserts à la noix de coco les plus populaires sont les macarons, la tarte à la noix de coco et le gâteau à la noix de coco, qui ont différentes variétés.
Le macaron est un dessert cuit au four et peut ressembler à une bouchée de gâteau ou à un biscuit, selon la variété. À l’origine, son ingrédient principal était les noix moulues, en particulier les amandes, mais l’inclusion de la noix de coco est devenue populaire et, dans certaines recettes, les amandes n’étaient pas incluses. Les macarons à la noix de coco sont principalement composés de noix de coco desséchée, de blancs d’œufs et de sucre. Le lait concentré peut également être inclus ou peut remplacer le sucre. Les macarons peuvent être garnis de noix concassées ou trempés dans du chocolat.
Un autre dessert à la noix de coco cuit au four est la tarte à la noix de coco. Une variété de tarte consiste à remplir une croûte à tarte avec de gros morceaux de chair de noix de coco légèrement cuite dans du lait concentré et à la recouvrir d’une croûte supérieure avant la cuisson. Une autre version est la tarte à la noix de coco française, qui utilise de la noix de coco râpée, desséchée ou fraîche, au lieu des gros morceaux. Certains ingrédients humides, tels que le beurre et les œufs, sont utilisés pour lier la noix de coco râpée, ainsi que du sucre et d’autres ingrédients comme édulcorant. La garniture est ensuite versée dans la croûte à tarte, mais est souvent laissée à découvert avec une croûte supérieure, créant une coque externe très croustillante de noix de coco grillées.
Les gâteaux à la noix de coco sont également des desserts à la noix de coco populaires qui peuvent être préparés pour des occasions spéciales, telles que les fêtes de Noël, les mariages et les anniversaires. De nombreux gâteaux à la noix de coco nécessitent souvent des couches, avec un glaçage à la crème blanche entre les couches de gâteau. Après assemblage, le gâteau peut ensuite être entièrement recouvert de glaçage et saupoudré de noix de coco râpée. Le gâteau peut être accompagné d’une boule de glace vanille, façon à la mode. La recette des gâteaux à la noix de coco peut également servir de base pour faire des cupcakes à la noix de coco.
D’autres desserts à la noix de coco sont le sorbet à la noix de coco, le riz au lait cuit au lait de coco et même les choux à la noix de coco frits. En tant qu’ingrédient, le fruit de la noix de coco est très polyvalent et peut être un substitut plus sain et plus savoureux pour certains ingrédients. La noix de coco desséchée peut remplacer en partie la farine et le lait de coco extrait de la viande peut être utilisé à la place du lait de vache. Le goût de la noix de coco fait également de bons desserts car la saveur du fruit est propre, rafraîchissante et nettoie la palette après un repas.