Une vaste gamme de fournitures de décapage est disponible auprès de diverses sources, notamment auprès des amis et de la famille, des magasins de détail et d’Internet. De nombreuses personnes qui marinent des fruits et des légumes utilisent une variété d’outils à main tels que des poussoirs de pots et de couvercles, des entonnoirs et des supports. Des bocaux et des couvercles de conserve, des pots de fermentation et de grands pots peuvent également être utilisés. Des fournitures telles que des livres, des mélanges ou des additifs sont parfois disponibles pour ceux qui cherchent à essayer quelque chose de nouveau ou à rechercher le processus.
À moins que l’on envisage de fermenter en plus du décapage, les seules fournitures de décapage généralement nécessaires sont les bocaux et les couvercles, une grande casserole et les ingrédients d’une recette. Une variété de recettes de décapage sont disponibles à partir de sources telles que des livres, des magazines et Internet. En règle générale, le processus consiste à mélanger la solution de saumure, à faire tremper les fruits ou les légumes dans des bocaux et à faire bouillir les bocaux et les couvercles. L’utilisation d’une méthode autre que celle-ci peut entraîner des cornichons moins croustillants ou d’autres résultats indésirables.
L’utilisation de fournitures de décapage telles que des élévateurs de pots et de couvercles, des supports et des entonnoirs aide généralement le processus à devenir plus facile ou plus sûr. Les poussoirs aident à retirer en toute sécurité les couvercles et les bocaux de l’eau bouillante. Les racks remplissent un objectif similaire, mais plusieurs pots sont placés sur un rack à la fois et retirés à la fois. Les entonnoirs aident à guider les liquides et autres ingrédients dans les pots, évitant ainsi les déversements potentiels.
Les bocaux et les couvercles de mise en conserve sont disponibles dans une variété de tailles et représentent deux des fournitures de décapage les plus importantes. Certaines recettes peuvent nécessiter une taille ou un type de couvercle spécifique, tandis que d’autres ne le font pas. De nombreux magasins de détail et épiceries, ainsi que des sites Internet, vendent des bocaux et des couvercles, qui peuvent également être recyclés pour un usage répété.
Les pots de fermentation sont généralement considérés comme des équipements spécialisés, car ils ne sont pas toujours des fournitures de décapage nécessaires. Si une personne choisit de faire de la choucroute ou un autre plat fermenté, l’utilisation de ce type de pot peut aider à une fermentation sûre. L’un des principaux objectifs de ce type d’approvisionnement est d’empêcher les mauvaises bactéries d’entrer dans les aliments. Pour la plupart des marinades, une casserole assez grande pour faire bouillir de l’eau et des bocaux suffiront.
De nombreuses ressources ont été créées pour faciliter un peu le processus. Des livres, des mélanges et des additifs ont tous été créés pour aider à produire d’excellents cornichons. Les mélanges sont généralement composés de différentes épices pour parfumer les cornichons. Les additifs aident à garder les cornichons croustillants et fermes. Une série de livres ont été écrits pour faciliter un décapage efficace et pour introduire de nouvelles recettes et techniques.