Les friandises glacées sont un dessert populaire dans la plupart des cultures du monde, ce qui signifie que la gamme d’options a tendance à être assez large. Les cônes, les sandwichs et les coupes glacées simples sont souvent les plus facilement reconnaissables, mais les bonbons, les gâteaux et même les boules lyophilisées sont populaires dans de nombreux endroits. Les cuisiniers créatifs et les chefs à domicile peuvent faire beaucoup avec des glaces même très ordinaires, ce qui rend l’éventail des possibilités assez large.
Crème glacée dure ou molle
L’une des premières parties de l’identification des friandises à la crème glacée consiste à comprendre la différence entre les versions dure et douce. La crème glacée dite dure est ce qui est normalement disponible dans les épiceries et les magasins de cuillères. Il est généralement emballé dans des cartons ou des seaux, et il est préférable de l’enlever avec une cuillère solide ou une cuillère à crème glacée spécialement conçue.
Les versions douces, en revanche, sont beaucoup plus soyeuses et plus lisses. Les ingrédients sont généralement à peu près les mêmes que les versions dures, mais le processus de fabrication est assez différent. Plutôt que d’emballer les choses dans un carton pour les congeler, les fabricants de crème glacée molle placent tout dans une machine à service doux spécialement conçue. La machine agite constamment les choses, ce qui empêche le genre de gel dur qui nécessiterait un ramassage. La plupart des friandises molles sont préparées sur commande, car elles doivent généralement être consommées immédiatement.
Cônes
La gâterie la plus courante avec une crème dure ou molle est de loin le cône. Les cônes sont généralement fabriqués à partir d’un biscuit en forme de gaufrette, bien que des variantes comme la gaufre ou le chocolat soient également populaires dans de nombreux endroits. Les gens peuvent personnaliser leurs cornets en mélangeant différentes saveurs de crème glacée, en ajoutant des garnitures comme des vermicelles ou de la sauce au fudge, ou en empilant des boules les unes sur les autres. Les boutiques spécialisées et les cuisiniers gastronomiques peuvent également tremper des cônes fourrés dans une sauce au chocolat ou au caramel. Lorsque cela est fait correctement, cela peut former une sorte de coquille sur la crème glacée. Ces sortes de cônes trempés peuvent parfois aussi être préfabriqués, emballés individuellement et vendus dans le commerce comme aliment surgelé.
Friandises à boire
Les milkshakes sont un autre type de gâterie très populaire. Les shakes les plus simples ne sont guère plus que de la crème glacée et du lait, généralement combinés dans un mélangeur ou mélangés rapidement avec une cuillère. Les boissons peuvent être épaisses ou fines selon les proportions ainsi que tout autre ajout comme des fruits, des sirops aromatisés ou des friandises sucrées comme des biscuits ou des bonbons.
Les flotteurs sont un concept similaire, mais n’impliquent pas de mélange. Les gens fabriquent des flotteurs en plaçant quelques boules de crème glacée au fond d’un verre, puis en le remplissant de soda ou d’une autre boisson gazeuse. Les bulles dans le liquide font flotter la crème glacée jusqu’au sommet, d’où le nom de la boisson. Les flotteurs de root beer sont généralement les plus populaires aux États-Unis, mais différentes cultures ont des variations différentes. L’utilisation de soda au cassis est courante au Royaume-Uni, par exemple, et les fabricants de boissons dans toute l’Asie utilisent une gamme de boissons à base de jus. Certains bars iront même jusqu’à fabriquer des flotteurs à bière, où différentes bières serviront d’ingrédient principal.
Coupes glacées, fractionnés et présentations créatives
Les coupes glacées sont également des desserts courants. Celles-ci commencent généralement par un simple plat de crème glacée surmonté d’une gamme de choses différentes comme des sauces au caramel et au fudge et des noix concassées, en particulier des arachides. La plupart des restaurants et des confiseries serviront des coupes glacées avec de la crème fouettée et une cerise au marasquin, bien que d’autres fruits comme les fraises ou l’ananas puissent également être utilisés. L’idée principale est généralement de charger la crème glacée avec une gamme de choses que le consommateur trouve attrayantes. Dans des versions très sophistiquées, la crème glacée repose sur un brownie ou un morceau de gâteau.
Beaucoup de gens considèrent le banana split comme une variante du sundae. Pour ce dessert, une banane est coupée en deux, puis garnie de deux ou plusieurs boules de crème glacée, de crème fouettée et de sauces. Certains fabricants de vaisselle fabriquent des plats spéciaux à la banane spécialement conçus pour ce genre de friandise.
Les splits et les coupes glacées sont des caractéristiques courantes sur les menus de desserts dans les restaurants, mais ils sont également très faciles à préparer à la maison. Les gens installent souvent des stations construisez votre propre lors de fêtes ou de grands événements pour donner aux invités la possibilité de créer des créations individuelles. Ces types de configurations ont généralement quelques saveurs de crème glacée ainsi qu’une sélection de garnitures différentes parmi lesquelles les gens peuvent choisir.
Sandwichs et Pops
Les sandwichs à la crème glacée sont parmi les friandises les plus populaires disponibles dans le commerce, bien que ceux-ci soient également relativement faciles à préparer à la maison. Le concept principal ici est de « sandwich » la crème glacée entre deux biscuits. La version la plus courante implique la crème glacée à la vanille et les biscuits au chocolat, mais il existe de nombreuses options différentes. Les cuisiniers à domicile utilisent souvent des biscuits aux pépites de chocolat, par exemple, et différentes saveurs de crème glacée peuvent ajouter différentes dimensions à la saveur globale.
Les sucettes glacées et les confiseries à base de bâtonnets sont également des friandises courantes à la crème glacée. Ceux-ci sont souvent emballés individuellement comme des sandwichs, mais sont généralement conçus pour être tenus sur un bâton en bois ou en plastique plutôt que tenus à la main. Les pops les plus simples sont un peu plus qu’une brique de crème glacée recouverte de chocolat ou d’une autre coquille ferme. Les versions plus sophistiquées impliquent diverses saveurs et peuvent être enrobées de noix hachées ou de petits bonbons.
Gâteaux et Petites Confiseries
De nombreuses boulangeries et confiseries vendent des gâteaux à la crème glacée ou des cupcakes, des friandises populaires en particulier pour les enfants. La plupart du temps, ces créations combinent des gâteaux préfabriqués avec de la crème glacée, souvent en couches avec la crème glacée est souvent utilisée comme garniture, de la même manière qu’un glaçage ou des conserves de fruits. Une fois que tout est en place, le tout est recongelé et décoré comme d’habitude.
La crème glacée se prête également bien à un certain nombre de petites confiseries fourrées. Les bonbons, par exemple, sont de simples gouttes ou boules de crème glacée recouvertes de chocolat ou d’un autre enrobage et servies en bouchées. Il est également possible d’emballer les bouchées de crème glacée dans de la simple pâte ou des enveloppes de riz gluant, comme c’est le cas avec le mochi, un régal populaire dans tout le Japon.
Friandises lyophilisées et frites
La crème glacée astronaute est une friandise glacée populaire et très portable, car elle ne nécessite pas de congélation et ne fondra pas. Comme son nom l’indique, il a été conçu pour que les astronautes embarquent à bord des vaisseaux spatiaux, et a donc été conçu pour avoir une très longue durée de vie. Il a été lyophilisé, un processus qui élimine toute humidité et laisse une substance friable et spongieuse. Ce type de friandise est généralement vendu dans les boutiques de cadeaux liées à l’espace et peut également être disponible dans certaines épiceries spécialisées.
À l’autre extrémité du spectre se trouve la crème glacée qui a été cuite, comme dans les plats populaires Baked Alaska et Mexican Fried Ice Cream. Les deux nécessitent la friture instantanée et la cuisson de la crème glacée, des tâches qui doivent toutes deux être accomplies rapidement et avec une certaine habileté en cuisine. La plupart du temps, la crème glacée est enrobée d’une sorte de pâte ou de meringue avant la cuisson, et le résultat est un extérieur croustillant et chaud avec un centre frais, généralement encore congelé. Ces desserts sont souvent considérés comme assez spéciaux et ne sont généralement préparés que par des chefs expérimentés ou servis dans des restaurants chics.
Livraison et vente à domicile
La plupart des friandises glacées sont disponibles dans les épiceries ordinaires, sinon facilement faites maison. Dans certains endroits, cependant, des vendeurs spéciaux vendent ce genre de friandises en public, en particulier pendant les mois d’été. Il est courant de voir des stands de friandises dans les parcs et les places publiques, par exemple, et les vendeurs de crème glacée peuvent également conduire des friandises à travers les quartiers dans des camions isothermes spéciaux pour faire des ventes locales. Ces camions diffusent souvent de la musique pour alerter les résidents qu’ils se trouvent à proximité.