Il existe un certain nombre de garnitures différentes pour les cupcakes, certaines très traditionnelles et d’autres très complexes et uniques. Pour une garniture douce et standard, la crème au beurre ou le glaçage royal sont populaires. Lorsqu’il est décoré de manière élaborée, le massepain peut être coupé pour correspondre à la surface et empilé à l’épaisseur souhaitée pour supporter des figurines en plastique ou en sucre. La crème fouettée, les conserves de fruits, le chocolat fondu ou les sauces à base de noix peuvent tous être utilisés comme garnitures pour les cupcakes. Des garnitures simples peuvent être faites simplement en saupoudrant la surface du cupcake avec du sucre en poudre, de la poudre de cacao ou des perles sucrées colorées.
L’une des garnitures les plus familières pour les cupcakes est le glaçage à la crème au beurre. Ceci est simplement fabriqué à partir de beurre qui a été fouetté jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis mélangé avec du sucre. Il est polyvalent et peut être aromatisé à la vanille, au chocolat ou à la liqueur et coloré avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Il peut donner un goût riche et crémeux aux cupcakes qui l’accompagnent.
Le glaçage royal, qui est un glaçage à base de sucre qui sèche en un état sucré solide, peut être utilisé pour faire une croûte croustillante sur les cupcakes. Comme la crème au beurre, elle peut être aromatisée et colorée en fonction de la situation. Le glaçage est souvent utilisé avec du massepain, une feuille malléable de pâte d’amande et de sucre, car le massepain peut créer une surface plane et propre et le glaçage royal peut créer des motifs et des décorations solides dessus.
Pour certains événements, des garnitures spéciales pour cupcakes peuvent être fabriquées à partir de confiseries normales et placées sur une base de glaçage. Cela peut inclure des copeaux de chocolat ou des morceaux de fruits trempés dans du sirop simple pour leur donner un aspect brillant. Des flocons de chocolat blanc, des noisettes râpées ou des morceaux de bonbons préfabriqués ou des pépites de décoration peuvent être placés sur le dessus pour plus de saveur.
Il existe également des moules disponibles qui peuvent être remplis de chocolat fondu ou de sucres colorés qui créent des motifs tridimensionnels (3D) tels que des papillons, des fleurs ou des étoiles qui peuvent être utilisés comme garnitures fantaisistes pour les cupcakes. Différents types de fruits, tels que les pommes et les poires, peuvent être sculptés et positionnés pour faire de petites figurines comestibles. Toute substance sucrée, telle que le chocolat ou le glaçage royal, qui peut être arrosée sous forme liquide avant de durcir peut être utilisée sur du papier ciré pour créer des formes délicates et solides qui peuvent être retirées du papier et placées sur un cupcake qui a été givré.
Les aliments qui peuvent être moulus peuvent également être transformés en garnitures pour les cupcakes en les saupoudrant sur les dessus givrés. Les amandes ou les arachides moulues, les biscuits au chocolat écrasés ou les biscuits Graham fonctionnent bien. Pour une garniture plus élaborée, une sauce épaisse à base de fruits réduits nappée de sauce au caramel peut ajouter de la douceur et de la texture au cupcake.