L’huile d’olive a une qualité merveilleuse qui lui permet de porter la saveur d’autres aliments, herbes et épices tout en procurant une sensation agréable et satisfaisante de saveur et de texture dans la bouche. Faire des pâtes avec de l’huile d’olive fournira un niveau satisfaisant de qualités robustes et stimulantes de saveur. Il peut être arrosé de pâtes cuites ou de salade de pâtes pour rehausser et approfondir les saveurs, les herbes, les épices, les légumes et la viande dans le plat de pâtes. Pour faire des pâtes savoureuses avec de l’huile d’olive, prenez les pâtes chaudes directement de la casserole à l’aide d’une passoire de type louche et arrosez d’huile d’olive, de quelques flocons de piment et d’ail pendant qu’elle est encore chaude. Laisser reposer les pâtes chaudes et absorber les ingrédients pendant une minute ou deux avant de servir.
Les types de farine pour faire des pâtes sont la farine blanche non blanchie et la farine de seminola, une farine de pâtes traditionnelle avec un grain plus grossier que la farine blanche non blanchie. Cette farine de seminola contient beaucoup de gluten, ce qui la rend durable et élastique, capable de contenir de nombreuses formes de pâtes. La farine de seminola fait une farine à la texture très dure avec laquelle il est plus difficile de travailler. Pour faire des pâtes, on peut combiner une part de farine de seminola avec quatre parts de farine non blanchie et utiliser une machine à pâtes. Ensuite, on peut ajouter une cuillère à soupe (environ 15 ml) d’huile d’olive au mélange pour plus de saveur.
L’un des meilleurs conseils pour faire les meilleures pâtes à l’huile d’olive est une bonne préparation. Utilisez toujours une quantité généreuse d’eau bouillante, environ 4 à 5 pintes (3.8 à 4.7 litres) dans une grande casserole. Le grand pot permet l’immersion complète des pâtes longues comme les spaghettis. La grande quantité d’eau élimine l’amidon supplémentaire provenant des pâtes lorsqu’elles bout. Ajoutez environ 1 à 2 cuillères à café (environ 5 à 10 ml) de sel de mer N’oubliez pas de remuer les pâtes pendant les deux ou trois premières minutes ou les pâtes se colleront et formeront des touffes de pâtes collées.
N’ajoutez pas d’huile d’olive à l’eau dans laquelle les pâtes sont en train de bouillir. Certaines personnes pensent que cela empêchera les pâtes de coller ensemble. Cela rendra également les pâtes huileuses à l’extérieur et empêchera d’autres ingrédients comme les sauces, les épices et les herbes de coller à la surface des pâtes. L’ajout d’huile d’olive aux pâtes pendant la cuisson donne une casserole pleine de pâtes sans saveur. Au lieu de cela, ajoutez de l’huile d’olive extra vierge à n’importe quel plat de pâtes juste avant de le servir pour une explosion de saveur de dernière minute.
Les pâtes à l’huile d’olive sont une alternative saine aux aliments préparés avec des graisses saturées et trans malsaines. Même si elle peut être riche en graisses, les graisses saines présentes dans l’huile d’olive sont des acides gras monoinsaturés (AGMI) et sont en fait saines lorsqu’elles sont utilisées avec modération. Les AGMI normalisent la coagulation du sang, améliorent les taux d’insuline, assurent le contrôle de la glycémie et abaissent les taux de cholestérol total ainsi que les taux de mauvais cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL).