Il existe de nombreux types de gâteaux sans sucre, des gâteaux à une seule saveur et à une couche aux gâteaux à plusieurs couches et à plusieurs saveurs. Certains gâteaux sans sucre reposent sur divers ingrédients pour ajouter un élément de douceur sans ajouter de sucre, comme la compote de pommes non sucrée utilisée dans la fabrication du gâteau aux épices aux raisins et à la compote de pommes. Les succédanés du sucre granulé et liquide permettent de préparer de nombreux types de gâteaux, tels que le gâteau au pudding à la banane, le gâteau aux fruits et le quatre-quarts, dans des options sans sucre.
Certains gâteaux sans sucre tirent leur saveur des fruits et des noix. Le gâteau aux épices sans sucre contient des raisins secs sans pépins et des noix hachées. Le gâteau à la mandarine sans sucre tire sa saveur de deux boîtes de mandarines ajoutées à un mélange à gâteau au beurre, avec des noix de pécan hachées ajoutées au mélange. Le gâteau aux pommes sans sucre comprend une combinaison de pacanes hachées, de pommes hachées et de raisins secs.
Bien que les gâteaux sans sucre tels que le blanc et le jaune puissent être préparés à l’aide d’un substitut de sucre, ils ne bruniront pas au four de la même manière que lorsque le sucre est utilisé. Connus pour leur décadence, les desserts tels que le chocolat allemand et le velours rouge peuvent être préparés sous forme de gâteaux sans sucre. Le substitut de sucre granulé est utilisé pour créer un gâteau de velours rouge sans sucre et son glaçage. Le chocolat allemand sans sucre tire sa saveur du lait d’amande, du nectar d’agave et du chocolat de cuisson non sucré. Son glaçage est composé d’une combinaison de lait d’amande, de flocons de noix de coco et de nectar d’agave, qui est étalé sur le gâteau et surmonté de pacanes hachées.
Alors que la compote de pommes est souvent utilisée dans les recettes de gâteaux ordinaires, la compote de pommes sans sucre est un moyen d’ajouter de la douceur aux gâteaux sans sucre. Les ingrédients du gâteau aux fruits diététique comprennent du beurre d’arachide, de la compote de pommes sans sucre et des flocons d’avoine. Il gagne également en saveur à partir d’une banane, de raisins blancs et de noix hachées. Le gâteau aux épices sans sucre contient des raisins secs sans pépins. Le gâteau aux épices aux raisins et à la compote de pommes contient de la compote de pommes non sucrée, un cocktail de fruits et de la cannelle.
Semblable à la compote de pommes, la purée de bananes peut être utilisée pour sucrer des gâteaux sans sucre. Un gâteau au café aux dattes sans sucre contient des dattes hachées, de la purée de bananes et de la vanille. Le gâteau aux bananes sans sucre contient de la purée de bananes, des noix hachées et du beurre. Le gâteau de caroube à la vanille peut être préparé sans sucre avec de la purée de banane, de la noix de coco en flocons et de la poudre de caroube, et le gâteau à la banane et aux noix contient de la purée de bananes, de la cannelle et des noix hachées.
Les carottes se prêtent à une utilisation dans des gâteaux sans sucre. Le gâteau aux carottes et à l’ananas sans sucre contient du concentré de jus d’ananas congelé non sucré, des carottes râpées et des pacanes grillées hachées. Il est garni d’un glaçage au fromage à la crème contenant de l’ananas broyé et un substitut de sucre. Le gâteau aux carottes sans sucre combine des carottes râpées avec de la noix de coco et de l’ananas écrasé.