Le crumble aux pommes est un dessert cuit au four qui combine des tranches de pommes, du sucre et des épices avec une garniture généralement faite de farine et d’avoine. Il est souvent servi chaud, souvent accompagné d’une boule de crème glacée ou recouvert d’une garniture fouettée. Bien qu’il existe de nombreux conseils pour faire du crumble aux pommes, les considérations les plus importantes sont les différentes épices et saveurs qu’un cuisinier peut utiliser, les noix et les fruits qui peuvent être ajoutés pour varier, les conseils pour choisir et préparer les pommes qui forment la garniture et les options saines pour faire le dessert.
Il existe de nombreuses épices et autres ingrédients savoureux qui peuvent être utilisés pour faire du crumble aux pommes. En plus du sucre roux ou granulé, de nombreux cuisiniers mélangent de la cannelle et du jus de citron avec les pommes pour leur donner à la fois une saveur acidulée et plus agréable. La vanille et la muscade sont des ajouts courants de garniture. Une petite quantité de sel peut également être un ingrédient bienvenu dans la garniture du crumble aux pommes, car elle contraste avec les saveurs sucrées qui dominent le dessert.
Il est courant d’ajouter des noix ou d’autres fruits au crumble aux pommes, ce qui peut altérer la saveur ou la texture du dessert. Certains cuisiniers choisissent de mélanger une petite quantité de myrtilles ou de mûres avec des pommes, ce qui donne de la couleur ainsi qu’une variété de saveurs. La rhubarbe est un autre ingrédient qui est parfois ajouté aux pommes, améliorant plutôt qu’annulant la saveur acidulée que certaines pommes contiennent. Les noix ou les noix de pécan peuvent être mélangées à la garniture du crumble aux pommes, tout comme les raisins secs.
Lorsqu’ils choisissent des pommes pour faire du crumble aux pommes, les cuisiniers doivent d’abord décider du type de saveur qu’ils souhaitent donner à un dessert. Il est courant d’utiliser des pommes à cuire, mais des variétés plus acidulées ou aigres, telles que Granny Smith, sont parfois préférées. Certains cuisiniers préfèrent utiliser des pommes au goût plus neutre, comme la Red Delicious. La façon la plus courante de préparer des pommes pour ce dessert est de les trancher finement, mais elles peuvent également être coupées en petits morceaux ou réduites en purée dans un mélangeur avant d’être mélangées avec les autres ingrédients.
Le crumble aux pommes peut être transformé en un dessert plus sain en utilisant de la farine de blé entier au lieu de la farine blanche dans la garniture. Certains cuisiniers préfèrent utiliser moins de sucre et opteront plutôt pour le sirop d’érable; ou, ils peuvent utiliser des pommes et des raisins secs plus sucrés. Il est également courant d’utiliser de la margarine qui ne contient pas d’huile hydrogénée à la place du beurre.