Les gâteaux au café sont généralement des produits de boulangerie sucrés traditionnellement servis avec du café ou du thé. Alors qu’un gâteau ordinaire peut être appelé gâteau au café s’il est aromatisé au café, le terme fait généralement référence à un gâteau conçu pour être mangé comme gâteau au petit-déjeuner ou servi avec du café. Il existe de nombreuses saveurs différentes de glaçage pour gâteaux au café, bien que ces gâteaux ne soient généralement pas givrés au sens traditionnel du terme ; la plupart du temps, ils sont finis avec un fin glaçage, une pincée de sucre en poudre ou une sorte de garniture streusel.
Le glaçage pour les gâteaux au café fait généralement référence à un glaçage sucré. Le glaçage est traditionnellement fabriqué en mélangeant du sucre en poudre, du lait et tout ingrédient aromatique spécial. Il est généralement versé ou arrosé sur le dessus du gâteau. Les glaçages plus épais tels que le glaçage à la crème au beurre ou le glaçage royal qui durcissent ne sont généralement pas utilisés comme glaçage pour les gâteaux au café. Les personnes qui préfèrent ces types de glaçage peuvent les utiliser, et elles devraient toujours avoir bon goût, mais ce n’est pas la façon traditionnelle de servir les gâteaux au café.
Le glaçage du gâteau au café n’a pas du tout besoin d’être glacé. Certains gâteaux sont si moelleux et savoureux qu’une pincée de sucre en poudre suffit pour garnir le gâteau. Les gâteaux au café très moelleux qui sont déjà incroyablement sucrés sont souvent consommés sans aucun type de glaçage au café. Parfois, le gâteau mangé sans glaçage est appelé gâteau de collation, mais les ingrédients du gâteau au café peuvent toujours être utilisés.
L’un des types les plus courants de garnitures pour gâteaux au café est connu sous le nom de streusel. Il s’agit d’une garniture en miettes qui contient généralement des ingrédients tels que la farine, le beurre et le sucre. Des noix hachées sont parfois ajoutées pour faire un streusel aux noix. Souvent, c’est la seule garniture sur un gâteau au café au lieu de sucre saupoudré ou de glaçage. Les gâteaux garnis de streusel sont parfois également appelés gâteaux aux miettes, mais les gâteaux aux miettes ont généralement un pourcentage de garniture aux miettes beaucoup plus important que les gâteaux au café.
La cuisson du gâteau au café streusel ne nécessite généralement pas de temps de cuisson supplémentaire car le streusel est généralement ajouté lorsque le gâteau passe au four. Les ingrédients doivent être mélangés pour former un mélange de chapelure qui est saupoudré sur le dessus de la pâte. Le glaçage de gâteau au café qui est un glaçage ou une pâte à tartiner plus épaisse ne sera presque jamais cuit; le glaçage est généralement versé une fois le gâteau refroidi pour éviter qu’il ne s’amincisse trop et ne coule au fond.
Le glaçage au café est généralement aromatisé pour correspondre au gâteau d’une manière ou d’une autre. Les gâteaux qui contiennent des fruits peuvent être recouverts d’un glaçage qui a un soupçon de saveur, par exemple, comme un glaçage à l’orange pour un gâteau à l’orange et aux canneberges ou un glaçage à la cannelle pour un gâteau aux pommes et à la cannelle. Le glaçage à la vanille à base de sucre en poudre, d’eau et d’extrait de vanille est une préparation qui fonctionne généralement bien avec n’importe quelle saveur. Le streusel ou le sucre en poudre saupoudré ont également tendance à bien fonctionner sur presque tous les types de gâteaux au café.