Bien qu’il existe un certain nombre de variantes des recettes de hachis de bœuf salé, la plupart suivent une liste d’ingrédients quelque peu basique qui comprend du bœuf salé, des pommes de terre et diverses épices ou assaisonnements. Aux États-Unis, par exemple, ceux-ci sont généralement cuits ensemble dans une poêle chaude, souvent en fonte, et surmontés d’un œuf au plat lorsqu’ils sont servis. Le hachis de corned-beef au Royaume-Uni, en revanche, est souvent fabriqué à partir de viande en conserve et n’est pas nécessairement servi avec des œufs. Cette utilisation de viande en conserve contraste tout à fait avec les recettes américaines qui utilisent généralement des restes de bœuf salé frais pour le plat.
Le hachis de bœuf salé est un plat assez simple, mais populaire, souvent servi au petit-déjeuner ou au brunch, bien qu’il puisse être servi à tout moment de la journée. La structure de base du hachage se compose de bœuf salé, généralement haché ou émincé, qui est cuit avec d’autres ingrédients tels que des oignons, des pommes de terre et diverses herbes et épices. Ceux-ci sont généralement cuits ensemble dans une grande poêle ou une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bruns, puis servis. Le hachis de bœuf salé se trouve souvent dans les restaurants ou dans la cuisine maison, et est très populaire en raison à la fois de sa saveur et de son prix abordable.
Aux États-Unis, le hachis de corned-beef est souvent préparé avec les restes d’ingrédients d’un repas, comme le corned-beef et le chou. Bien que cela n’ait pas besoin d’être fait avec des restes, il contient généralement du bœuf salé frais, semblable au pastrami. Ce bœuf salé est coupé en dés ou en tranches et est combiné avec des pommes de terre bouillies en cubes et des oignons en dés. Ceux-ci sont autorisés à dorer ensemble dans une casserole – bien que parfois les pommes de terre soient laissées de côté et que le chou soit utilisé à la place – et le hachis de corned-beef est servi avec un œuf au plat pour le petit-déjeuner.
Le hachis de bœuf salé au Royaume-Uni est souvent fabriqué à partir de viande en conserve plutôt que de bœuf salé frais, connu sous le nom de bœuf salé. Cette tradition remonte aux temps de guerre, comme la Seconde Guerre mondiale, lorsque la viande fraîche était souvent rare et rationnée en raison de l’effort militaire. La viande en conserve était plus facilement disponible et l’utilisation de viande en conserve dans le hachage a amélioré la saveur et la texture de la viande elle-même. Ce type de hasch n’est pas aussi souvent servi avec un œuf au plat, car la texture est souvent un peu plus humide que le hasch américain et peut inclure du bouillon ou de la sauce ajouté au hasch pendant la cuisson. D’autres variantes du hachis de bœuf salé peuvent modifier le contenu du hachis, comme certaines recettes danoises qui demandent des betteraves marinées.