Le végétarisme est un mode de vie populaire dans certaines sociétés. Beaucoup de gens pensent qu’être végétarien est trop restrictif. Il existe cependant une grande variété d’aliments qui répondent aux besoins des personnes qui s’abstiennent de viande. La cuisine chinoise, par exemple, propose de nombreux plats adaptés aux végétariens. Le riz frit, le lo mein aux légumes et les rouleaux de printemps sont quelques exemples de plats chinois végétariens.
Les rouleaux de printemps sont un apéritif chinois couramment consommé. Un rouleau de printemps se compose d’une pâte qui est roulée sur et autour d’une variété de légumes. Avant d’être servi, l’article est frit, ce qui rend l’extérieur doré et croustillant. Les rouleaux de printemps peuvent être consommés tels quels, mais ils sont généralement trempés dans une sauce au canard.
Les crêpes aux oignons de printemps sont un autre aliment chinois végétarien qui peut être consommé en apéritif. Certaines personnes les mangent comme collation. Ces pâtisseries fines sont basiques mais beaucoup de gens les trouvent délicieuses. Faire des crêpes aux oignons de printemps consiste à faire de la pâte et à la saupoudrer d’oignons. Une fois cela fait, la pâte est séparée, aplatie et frite peu profonde.
Les amidons jouent généralement un rôle majeur dans la cuisine chinoise et il n’y a pas d’exception à cette règle en ce qui concerne la nourriture chinoise végétarienne. Le riz frit en est un bon exemple. Ce plat comprend généralement du riz blanc qui est bouilli puis frit. Il est courant que le riz frit contienne des légumes tels que des carottes, des oignons et des pois. Ce plat peut être consommé en plat principal ou en accompagnement.
Le lo mein aux légumes est préparé à peu près de la même manière. Au lieu de riz, cependant, des nouilles sont utilisées. Comme les nouilles sont plus grosses que le riz, il est courant que les légumes soient plus gros. Il peut également y avoir une plus grande variété de légumes inclus dans ce plat comme le chou et le brocoli.
Ceux qui aiment manger un seul légume peuvent apprécier le brocoli à la sauce aux huîtres ou les champignons à la sauce aux huîtres. Le brocoli est généralement cuit à la vapeur, mais il peut être cuit dans un wok. Lorsque les champignons sont servis avec une sauce aux huîtres, ils sont presque toujours sautés. Ces deux plats sont généralement servis avec du riz blanc.
Le tofu est un aliment à base de lait de soja. C’est un bon élément à rechercher sur un menu pour ceux qui veulent de la nourriture chinoise végétarienne. Bien que certains plats de tofu puissent également contenir de la viande, il est courant que le tofu serve de substitut de viande. Les plats qui conviennent généralement comprennent le tofu sauté et le tofu au poivre.