Il existe plusieurs types de produits laitiers sur le marché, qui sont définis comme des aliments fabriqués à partir de lait d’animaux. Les produits à base de lait de vache les plus populaires sont le lait pasteurisé ou cru, le fromage et le beurre. Le yaourt et la crème glacée sont également considérés comme des produits laitiers populaires.
L’un des produits laitiers les plus connus est le lait, qui est généralement pasteurisé pour éliminer les bactéries nocives et augmenter la durée de conservation. Le lait de vache est également souvent vendu avec différents niveaux de teneur en matières grasses. Le lait entier a tendance à inclure un peu plus de 3 % de la teneur en matières grasses d’origine, tandis que le lait allégé en contient 2 %, le lait écrémé en contient 1 % et le lait écrémé en contient moins de 1 %. Ces produits laitiers contiennent généralement de la vitamine D. Le lait cru de vache, qui n’est pas pasteurisé, est un aliment santé populaire dans certaines régions, bien qu’il ne soit pas légalement disponible à la vente dans tous les pays. Le lait de chèvre est également couramment vendu sous forme de boisson.
Le fromage est peut-être l’un des produits laitiers les plus populaires au monde, et de nombreux pays sont fiers des types de fromage pour lesquels le pays est connu. Ce produit alimentaire est fabriqué à partir de caillé pressé de différents types de lait animal, notamment de vache, de chèvre et de brebis. Le lait de bufflonne domestique est le principal ingrédient du fromage mozzarella traditionnel. Il existe des milliers de types de fromages différents qui peuvent être utilisés dans un certain nombre de plats ou mangés seuls.
Le beurre est fabriqué à partir de la matière grasse du lait, généralement celle qui provient du lait de vache. Comme le fromage, c’est un aliment de base populaire dans le monde entier, et de nombreuses régions sont bien connues pour le type de beurre qu’il produit. Ces produits laitiers sont utilisés comme pâte à tartiner, en pâtisserie ou en cuisine, et sont disponibles en variétés salées et non salées. Le beurre est particulièrement apprécié dans la cuisine française, où un beurre de qualité est considéré comme une nécessité pour la majorité des recettes.
Le yaourt est fabriqué à partir de lait fermenté avec des bactéries; il peut être pasteurisé ou non pasteurisé. Le yogourt nature est un ingrédient de cuisine populaire ou un aliment autonome. De nombreuses variétés sont souvent aromatisées aux fruits, au miel ou à la vanille. Des vitamines et des nutriments ajoutés sont souvent inclus dans le yogourt produit en masse, bien que les marques naturelles et biologiques aient tendance à limiter cela et tout sucre supplémentaire.
La crème glacée est un produit laitier sucré à base de matière grasse du lait. Dans sa forme de base, il s’agit d’une combinaison de sucre, de crème et d’œufs, bien que techniquement, l’ajout d’œufs crée en fait une crème pâtissière congelée. Une variété d’autres arômes peuvent être ajoutés à la fois à la crème glacée elle-même ou incorporés dans le dessert. Les ajouts populaires incluent la vanille, le chocolat et la fraise. Le thé vert, la menthe et une variété de noix, ainsi qu’une multitude d’autres ingrédients peuvent également être inclus dans ce produit laitier.