Les variétés de sauce Kabob vont du simple barbecue à la sauce chermoula marocaine plus exotique. Les fruits, comme les pêches, les poires et les prunes, sont souvent utilisés pour aromatiser certains types de sauce kabob. La sauce aux arachides est un type polyvalent de sauce à brochettes qui peut être servie avec un assortiment de viandes, tout comme la sauce au yogourt.
Les brochettes de porc et de poulet se prêtent à une variété de sauces aromatisées, y compris la sauce aux arachides. Il est fait avec du beurre de cacahuète, du miel et de la sauce soja. Les brochettes de porc peuvent également être garnies d’une sauce à la crème sure au chili, d’une sauce crémeuse aux champignons ou d’une sauce à la crème de mangue.
La sauce aux pêches est une garniture appropriée pour les brochettes de jambon et est faite de purée de pêches, de sirop de maïs et de jus de citron. La sauce aux prunes peut être servie avec des brochettes d’agneau et est faite de prunes violettes en conserve, de jus de citron et de sauce soja. La sauce au yaourt à l’ail et la sauce tzatziki sont d’autres options pour les brochettes d’agneau. La sauce tzatziki est faite de yaourt grec filtré, de concombre et de sauce piquante.
Les brochettes de bœuf peuvent être accompagnées de sauces assorties, comme la sauce au yogourt. Il est fabriqué à partir de yogourt nature sans gras combiné avec des oignons verts et du sel d’ail. Les brochettes de surlonge peuvent être accompagnées d’une sauce à l’avocat, à base d’avocat, de concombre et de menthe. Les brochettes de filet mignon peuvent être garnies d’une sauce au concombre et à l’aneth, composée de concombres finement hachés, de mayonnaise et de yogourt. Les brochettes de bœuf conviennent également parfaitement à la sauce barbecue et à la trempette aux poivrons rouges rôtis.
Les brochettes de crevettes peuvent être garnies d’une sauce au curry de noix de coco, d’une sauce au beurre de lime ou d’une sauce crémeuse à l’aneth de Dijon, qui est faite avec de la moutarde de Dijon, de l’aneth et du lait. Ils peuvent également être accompagnés d’une sauce feta à l’aneth, d’une sauce barbecue à l’orange et d’une sauce au beurre à l’ail. Parmi les autres options de sauce kabob pour les crevettes, citons la sauce à la coriandre, la sauce aux fruits de mer et la sauce piquante-lime.
Les brochettes de dinde et de crevettes peuvent être garnies de sauce chili poblano. Les brochettes de dinde hachée peuvent être piquantes dans la sauce au yogourt piquante, qui tire sa saveur du yogourt faible en gras, de la moutarde de Dijon et de la coriandre fraîche. D’autres options de sauce brochette de dinde comprennent la sauce gingembre-Dijon, la sauce trempette miel-moutarde et la sauce crémeuse aux poires.
Les brochettes de veau peuvent être nappées d’une sauce aux poireaux à base de poireaux, de jaunes d’œufs et d’huile. La sauce marocaine chermoula kebab se marie bien avec les brochettes végétariennes. Il est composé de gousses d’ail, de gros sel et de graines de cumin grillées. D’autres options de sauce kabob végétarienne incluent la sauce citron-herbes, la marinade aux herbes et à l’ail et la sauce épicée aux arachides.