L’un des outils indispensables de la cuisine est la tasse à mesurer. Il permet à un cuisinier d’ajouter des quantités précises d’ingrédients pour assurer un résultat réussi. Les tasses à mesurer existent en deux variétés : celles utilisées pour les liquides et celles utilisées pour les ingrédients secs. Dans ces catégories sont une variété d’ustensiles.
Les ingrédients humides et secs ont des mesures de volume différentes, ils nécessitent donc des tasses à mesurer différentes pour plus de précision. L’utilisation d’une mesure liquide pour les ingrédients secs et vice versa peut modifier le résultat d’un plat, en particulier dans quelque chose comme un gâteau ou des biscuits, où les ingrédients se mélangent dans une réaction chimique précise pour produire un résultat prévisible.
Les tasses à mesurer liquides sont le plus souvent disponibles dans des mesures de une, deux et quatre tasses. Ils sont presque toujours faits d’un matériau transparent, tel que du verre ou du plastique transparent, de sorte que le cuisinier puisse voir le niveau du liquide augmenter au fur et à mesure qu’il verse. La plupart ont également des becs verseurs, ce qui les distingue des mesures sèches.
La plupart des cuisiniers devraient posséder une tasse à mesurer pour liquide d’une ou deux tasses, et les avoir dans un matériau allant au micro-ondes est toujours un plus. Une nouvelle tasse à mesurer liquide sur le marché a un anneau ovale à l’intérieur, incliné contre le côté de la tasse. Cela permet à un cuisinier de voir le niveau de liquide depuis le haut de la tasse, sans avoir à se pencher et à regarder le liquide à hauteur des yeux sur un plan de travail pour obtenir une mesure précise.
Les tasses à mesurer sèches sont généralement fournies en ensembles, avec des mesures individuelles pour 1/4, 1/3, 1/2 et 1 tasse. Ils peuvent être en plastique transparent ou opaque, en verre, en métal ou même en bois. La plupart ont des poignées et sont plates en haut et en bas pour assurer la précision de la mesure. Le rebord de ces tasses est également égal, de sorte qu’un cuisinier peut égaliser les ingrédients au sommet de la mesure.
Une autre innovation dans les tasses à mesurer est celle qui peut être utilisée pour des mesures liquides ou sèches et est marquée pour chaque utilisation sur des côtés opposés. Ceux-ci ont souvent un piston pour que le cuisinier n’ait pas à gratter les ingrédients collants du côté de la mesure – le piston fait ce travail. De toute évidence, les ingrédients comme l’eau, le lait et le bouillon sont mesurés dans des tasses liquides, mais il en va de même pour le sirop, le miel et, en général, tout ce qui peut être versé d’un récipient dans un autre. Le bon sens dit que la farine et le sucre sont mesurés avec des tasses sèches, tout comme la mayonnaise, la crème sure, le fromage, le fromage à la crème, les noix et les légumes.