La plupart des trempettes populaires sur le marché comprennent des produits laitiers tels que le fromage et la crème sure, mais il existe des trempettes sans produits laitiers. La plupart des trempettes sans produits laitiers sont commercialisées auprès de ceux qui ont une intolérance au lactose ou préfèrent simplement manger sans produits laitiers. Les différents types de trempettes sans produits laitiers comprennent la salsa, le guacamole, le houmous, le baba ganoush et les épinards.
La salsa est un plat traditionnel mexicain à base de produits frais. La préparation la plus courante comprend des tomates et des oignons hachés, des piments chili finement émincés et de la coriandre. Certains cuisiniers ajoutent également de l’ail et du sel. Le pico de gallo et la sauce picante sont également des trempettes sans produits laitiers à base de tomates fraîches, d’oignons et de poivrons. Les trois trempettes sont généralement servies avec des croustilles de tortilla et en accompagnement de plats mexicains.
Une autre trempette sans produits laitiers originaire du Mexique est le guacamole. Les avocats frais sont écrasés en une pâte et combinés avec du sel pour créer une trempette. Du jus de citron peut être ajouté pour éviter que l’avocat ne brunisse. Le guacamole est le plus souvent servi avec des frites en apéritif ou en collation, mais peut également être consommé avec des plats principaux ou comme tartinade à la place de la mayonnaise.
Les trempettes sans produits laitiers d’inspiration internationale, telles que le houmous, sont de plus en plus disponibles aux États-Unis, en partie en raison d’une augmentation du besoin de produits sans produits laitiers. Le houmous est un plat du Moyen-Orient à base de pois chiches, qui sont une légumineuse et également connus sous le nom de pois chiches. Les pois chiches sont écrasés en une pâte puis mélangés avec de l’ail, du tahini, de l’huile d’olive et du sel pour former une trempette. La trempette est étalée sur du pain pita et servie en entrée.
Baba ganoush est une autre des trempettes sans produits laitiers bien connues originaires du Moyen-Orient. Dans certains pays, comme le Liban, le baba ganoush est servi en apéritif tandis que dans d’autres pays, comme l’Égypte, il est servi en accompagnement. Baba ganoush est préparé en faisant griller une aubergine entière jusqu’à ce qu’elle soit tendre. L’aubergine est ensuite pelée et la pulpe combinée avec de l’huile d’olive, du sel, du jus de citron et du cumin. Le mélange est utilisé comme trempette avec du pain.
Les trempettes traditionnelles sans produits laitiers aux États-Unis, telles que les épinards, conviennent également aux végétaliens. Les trempettes aux épinards sont le plus souvent préparées avec des épinards cuits et égouttés mélangés avec du sel, de l’ail et de la mayonnaise ou de la crème sure. Pour une version sans produits laitiers, la plupart des cuisiniers optent pour des substituts de crème sure tels que le yogourt de soja.