Il existe plusieurs façons de préparer des œufs au plat, allant du plat au plat à l’œuf dans un panier. Les nombreux types d’œufs au plat ont tous plus ou moins le même goût, mais la texture des œufs peut changer en fonction de la façon dont ils sont préparés, et de nombreuses personnes ont donc une préférence pour un style particulier ou un autre. À la maison, vous pouvez préparer facilement n’importe quel type d’œufs au plat, et la plupart des établissements qui proposent des œufs au plat sont heureux de les préparer à la demande.
Les œufs au plat sont préparés en huilant une poêle avec du beurre, du saindoux ou une autre matière grasse et en la laissant chauffer sur la cuisinière avant de la déposer dans un œuf fêlé. Le jaune d’un œuf au plat est laissé intact, c’est pourquoi les plats comme les œufs brouillés ne sont pas considérés comme des œufs au plat même s’ils sont frits dans une poêle huilée. Au fur et à mesure que l’œuf cuit, il devient ferme et le blanc de l’œuf devient opaque tandis que le jaune s’épaissit et devient légèrement plus clair.
L’un des types d’œufs au plat les plus classiques est l’œuf au plat. Un œuf au plat n’est cuit que d’un côté, de sorte que le jaune a tendance à dépasser et à conserver une forme arrondie. Les œufs au plat doivent être cuits avec soin, car il est possible de brûler le fond alors que le dessus est encore coulant; certaines personnes arrosent le dessus avec de l’huile de la poêle pour l’encourager à cuire.
Une fois qu’un œuf s’est retourné, il entre dans la famille des œufs sur le plat. Selon la durée de cuisson de l’œuf, il peut être trop facile, trop moyen ou trop dur. Les œufs trop faciles ont généralement des jaunes plus coulants, tandis que les œufs trop durs ont des jaunes durs et bien cuits. Beaucoup de gens apprécient les œufs sur du pain, du pain grillé ou du riz, car l’amidon absorbe le jaune savoureux. Les consommateurs qui s’inquiètent de la salubrité des aliments peuvent opter pour des œufs plutôt durs pour s’assurer que l’œuf entier est bien cuit à une température sûre.
Ces types d’œufs au plat sont tous fabriqués avec des œufs uniquement, les variations du produit final provenant de la façon dont ils sont manipulés. Une autre option est l’œuf dans un panier, qui est fait en découpant un trou dans un morceau de pain et en faisant cuire l’œuf à l’intérieur du trou. La poêle chaude et huilée grille le pain pendant la cuisson de l’œuf, et le pain absorbe généralement également un peu d’arôme de l’œuf. Cette variation classique de l’œuf au plat est un aliment populaire pour le petit-déjeuner dans certaines parties du monde, certaines personnes le considérant comme un régal spécial.