Jusqu’à récemment, le mot chanvre faisait penser à la plupart des gens à la marijuana. En fait, les deux proviennent de la plante de cannabis sativa L., bien qu’ils soient cultivés pour des raisons très différentes. Le chanvre cultivé pour l’alimentation et les fibres, y compris celui destiné à être transformé en farine de chanvre, a un très faible niveau de tétrahydrocannabinol, ou THC, ce qui signifie que, quel que soit le nombre de sandwichs à la farine de chanvre qu’une personne mange, aucun dragon gambade ou écureuil parlant affectueux n’est susceptibles d’apparaître. La farine de chanvre résulte de l’élimination de l’huile de chanvre des graines de chanvre.
Les graines de la plante de chanvre sont relativement huileuses. Environ 30% de leur maquillage est de l’huile. Une fois cette huile retirée, il ne reste qu’un gâteau dense. Afin de briser le gâteau en farine utilisable, il doit être moulu. Elle est beaucoup trop dense pour être utilisée seule comme farine de boulangerie, mais lorsqu’elle est combinée avec d’autres farines, elle apporte une saveur riche et de noisette et un gros coup nutritionnel.
L’ajout de farine au blé, à l’orge, au soja ou à d’autres farines dans un rapport d’une partie de farine de chanvre pour quatre parties d’une autre farine approfondit la texture, ce qui donne un pain plus lourd et plus moelleux. Il est sans gluten, donc la farine de chanvre ne lève pas d’elle-même. L’ajouter aux produits de boulangerie tels que le pain, les muffins, les gaufres, etc. fournit une bonne portion de fibres, offre beaucoup d’acides gras essentiels oméga et augmente les protéines digestibles pour démarrer.
En fait, cette farine est juste derrière le soja, avec 33% de protéines contre un peu plus de 35% pour le soja. C’est un peu plus facile à digérer que le soja, cependant, en raison de la façon dont ces protéines sont structurées. Il offre également des antioxydants, du calcium, du magnésium et d’autres produits sains comme le zinc et le manganèse.
La farine de chanvre peut être consommée avec bonheur par les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou intolérantes au gluten sans effet néfaste. Il n’y a en fait aucune allergie alimentaire liée au chanvre. Cela signifie que cela convient également aux personnes intolérantes aux noix, au sucre ou à d’autres déclencheurs.
Non seulement le chanvre offre des avantages nutritionnels sous forme d’huile, de graines et de farine, mais il est incroyablement bon pour l’environnement. Les peuples anciens ont reconnu les nombreuses utilisations du chanvre et en ont fait l’une des premières plantes cultivées connues. Il a traversé de nombreux millénaires sans fertilisation et il se moque des insectes qui détruisent d’autres types de cultures. Le chanvre pousse également à une vitesse extraordinaire, doit plus vite que le blé et d’autres plantes cultivées utilisées pour la nourriture ou le tissu.