La conservation des aubergines avec succès peut se faire à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur. Ce fruit est délicat, donc certains des processus de stockage peuvent prendre du temps. Cependant, la durée pendant laquelle une aubergine reste fraîche peut être directement affectée par le type de stockage utilisé.
Une aubergine est techniquement un fruit, bien que beaucoup pensent que c’est un légume. C’est un membre de la famille des solanacées, ou solanacées. Ce fruit se présente sous différentes formes et tailles, et la couleur de la peau d’une aubergine dépend généralement du type d’aubergine et de la façon dont elle a été cultivée. Les peaux varient en couleur et peuvent apparaître comme blanches, vertes, jaunes, violettes ou même noires; parfois, il a aussi un aspect marbré ou multicolore. L’intérieur du fruit est vert lorsqu’il est prématuré et blanc lorsqu’il est mûr.
Lors de la conservation des aubergines à température ambiante, hors du réfrigérateur, les fruits doivent être conservés entiers. Elle ira vite mal à température ambiante si la peau a été coupée. Conservées entières, les aubergines resteront fraîches jusqu’à trois jours.
L’utilisation d’un réfrigérateur peut prolonger la durée de vie de ce fruit. Si elle n’est pas coupée, l’aubergine peut être conservée jusqu’à cinq jours au réfrigérateur. Avant de stocker les aubergines de cette façon, cependant, les individus doivent toujours retirer tout emballage en plastique et utiliser de l’eau tiède pour le nettoyer. Lorsque vous placez l’aubergine au réfrigérateur, il est important de manipuler le fruit avec soin pour éviter de percer la peau de quelque façon que ce soit. L’aubergine doit être placée au fond du réfrigérateur; le bac à légumes est le plus souvent utilisé pour conserver les aubergines en raison du fait qu’il est plus chaud que le reste du réfrigérateur.
Le stockage à long terme d’une aubergine implique l’utilisation d’un congélateur. Dans cette méthode, l’aubergine doit être lavée, les sommets doivent être coupés et la peau doit être pelée. Il peut ensuite être coupé en morceaux et trempé dans un mélange d’eau bouillante et de jus de citron. Après avoir laissé bouillir ce mélange pendant un peu moins de cinq minutes, il peut être placé dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
Lors de la conservation des aubergines au congélateur, vous pouvez utiliser des sacs sous vide ou de congélation. Les sacs de congélation peuvent garder les fruits frais jusqu’à cinq mois. Les sacs sous vide gardent l’aubergine jusqu’à 14 mois. Lorsque le fruit est nécessaire, il peut être décongelé et cuit.