L’un des conseils les plus importants pour cuisiner avec de l’origan séché est de se rappeler que, comme il est plus concentré en saveur que l’herbe fraîche, il faut en utiliser un tiers à la moitié dans une recette. Il est également crucial de conserver le type d’origan séché dans un endroit frais et sombre pendant un maximum de six mois afin que toute sa saveur soit conservée. L’ajout de petites quantités plutôt que de grandes quantités d’origan sous sa forme séchée à une variété d’aliments, tels que les pizzas, les sauces pour pâtes, les vinaigrettes, les soupes, les ragoûts et les plats méditerranéens, à base d’œufs, de tomates ou de fromage, peut rehausser le goût des vos plats cuisinés. Il est généralement préférable d’ajouter de l’origan séché vers la fin du temps de cuisson.
Si l’origan est cuit trop longtemps, vous risquez de le voir devenir amer. De même, si l’origan séché est utilisé dans des plats en trop grande quantité, il peut conférer une saveur semblable à celle d’un médicament plutôt qu’un agréable goût d’herbes. Lorsque vous cuisinez avec du type d’origan séché, essayez d’ajouter une petite quantité vers la fin de la cuisson, puis vérifiez la saveur et utilisez un peu plus si nécessaire.
Un bon conseil à utiliser avant d’ajouter de l’origan séché aux plats est de rouler les morceaux d’herbes entre vos doigts pour libérer les huiles naturelles. Cela peut ajouter encore plus de saveur à vos plats. Une bonne façon d’expérimenter la cuisson avec la forme séchée de l’origan est de trancher une tomate fraîche et de saupoudrer les tranches d’herbes ainsi que de poivre et de parmesan avant de les placer sous le gril. Ce plat d’accompagnement rapide peut être servi avec des casseroles ou même un dîner de steak.
L’ajout d’un peu d’origan à vos aliments standard peut ajouter de l’intérêt et vous pouvez trouver la saveur améliorée. Par exemple, même des plats simples à préparer comme une salade aux œufs ou des sandwichs au fromage grillé peuvent être agrémentés d’une pincée d’origan. Les omelettes et les soufflés peuvent être merveilleux avec une touche d’origan ajoutée. Même la soupe aux tomates en conserve peut être améliorée en ajoutant une cuillerée de crème sure et une pincée d’origan séché.
L’origan est un ajout particulièrement important aux plats grecs. Si vous remplacez l’herbe séchée par la version fraîche dans une recette grecque ou autre, n’oubliez pas de réduire la quantité d’un tiers à la moitié ou vous risquez de trop assaisonner votre plat. Il est préférable d’éviter d’acheter plus d’origan séché que vous utiliserez dans six mois, car après cela, la saveur a tendance à diminuer considérablement.