Les meilleurs conseils pour la mise en conserve des pommes sont de les préparer correctement, d’ajouter un sirop qui améliorera le processus de mise en conserve et de les mettre correctement en conserve dans une marmite à bain-marie. Il existe plusieurs façons de préparer les pommes pour la mise en conserve. Chaque méthode comporte quelques étapes importantes, telles que la prévention du brunissement, à prendre en considération. Une fois les pommes préparées, l’étape suivante consiste à s’assurer que les ingrédients que vous mettez dans le bocal avec elles serviront à améliorer le processus de mise en conserve. Les quelques derniers conseils concernent le processus de mise en conserve et contribueront à garantir la sécurité et la qualité des aliments.
Lors de la mise en conserve des pommes, il est souvent utile d’avoir un éplucheur, un évideur et une trancheuse à portée de main pour faciliter la préparation, bien que la mise en conserve puisse être réalisée sans aucun de ces gadgets. C’est une bonne idée d’ajuster l’épaisseur des tranches de pomme en fonction de la façon dont elles seront utilisées après la mise en conserve. Les pommes en conserve destinées à être utilisées dans une tarte ou un autre dessert doivent être un peu plus épaisses afin de créer la bonne consistance. Un autre conseil pour la mise en conserve des pommes est d’éviter de laisser les pommes brunir car cela affecte leur aspect et leur fait perdre de la vitamine C. La meilleure façon d’éviter cela est de les traiter avec de l’acide ascorbique ou citrique, bien que cela puisse aussi être fait avec un citron mélange de jus.
Les pommes peuvent être mises dans les bocaux de conserve crues ou cuites, mais dans tous les cas, du liquide supplémentaire doit être ajouté aux bocaux. L’ajout le plus populaire lors de la mise en conserve des pommes est un simple sirop de sucre qui peut être lourd ou léger, selon vos préférences personnelles. D’autres façons de traiter les pommes incluent l’ajout de sucre sec ou de miel à la place. L’important est de mettre quelque chose dans les bocaux avec les pommes pour les aider à se ramollir et à se sucrer pendant la mise en conserve.
Les pommes sont un aliment acide et peuvent donc être mises en conserve dans une marmite à bain-marie par opposition à une marmite à pression. Cependant, il est toujours important de s’assurer que toutes les directives concernant le bain-marie sont suivies afin que toutes les bactéries potentiellement nocives soient tuées et que les pots soient correctement scellés. L’une des choses les plus importantes à surveiller est la façon dont l’élévation et la taille des pots affectent le temps de traitement dans la marmite. Plus la hauteur est élevée et plus les pots sont gros, plus ils doivent rester longtemps dans la marmite pour être correctement traités.