La soupe aux boulettes de pain azyme est une recette juive traditionnelle composée de bouillon de poulet, de légumes et de boulettes à base de farine de pain azyme. Pour faire la soupe, un bouillon de poulet riche doit être préparé et des légumes peuvent être ajoutés. Les boulettes de pain azyme sont cuites séparément puis placées dans la soupe. Pour le meilleur goût, la graisse de poulet est généralement ajoutée aux boulettes de pain azyme. Les boulettes de pain azyme doivent être mijotées dans une casserole d’eau chaude couverte, jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
La base d’une soupe de boulettes de pain azyme traditionnelle est un bouillon de poulet savoureux. Pour faire le bouillon, les morceaux de poulet et les légumes – tels que les oignons, les carottes et le céleri – doivent être ajoutés à une casserole d’eau et mijotés pendant plusieurs heures, jusqu’à ce que le poulet tombe de l’os et qu’il y ait une saveur de poulet distincte dans le liquide. Le bouillon doit être filtré avant de l’utiliser pour la soupe aux boulettes de pain azyme. Les légumes utilisés pour faire le bouillon peuvent être hachés et ajoutés à la soupe.
Beaucoup de gens préfèrent que les boulettes de pain azyme dans une soupe de boules de pain azyme soient légères et moelleuses. Ils peuvent être fabriqués à partir de rien ou un mélange de boulettes de pain azyme casher peut être acheté dans un supermarché, mais la façon dont ils sont préparés et cuits déterminera leur texture. Lors de la préparation de la pâte azyme, les œufs doivent être séparés afin que les blancs d’œufs puissent être battus jusqu’à ce qu’ils forment des pics. Dans un autre bol, les jaunes d’œufs doivent être mélangés avec de la graisse de poulet, du sel et du poivre. La farine de pain azyme doit être incorporée aux blancs d’œufs, puis mélangée au mélange de jaunes.
La pâte azyme est plus facile à travailler lorsqu’elle est froide. Ainsi, après avoir mélangé la pâte, elle doit être placée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour la refroidir. Lorsqu’ils roulent des boules de pain azyme, de nombreux cuisiniers recommandent d’huiler les mains ou de les garder humides avec de l’eau froide pour une manipulation plus facile. Les boules peuvent varier en taille de petite à grande, selon la recette ainsi que les préférences personnelles.
Les boules de pain azyme doivent être mijotées dans une casserole couverte d’eau chaude. Il est important de ne pas laisser bouillir l’eau de cuisson, car cela peut conduire à des boulettes denses et inégalement cuites. Les boules de pain azyme augmentent considérablement de taille à mesure qu’elles cuisent, de sorte que la casserole d’eau ne doit pas en être trop remplie. A la fin de la cuisson, il faut les retirer un à un à l’aide d’une écumoire pour éviter qu’ils ne se désagrègent. Après la cuisson, les boulettes de pain azyme doivent être ajoutées au mélange de soupe au poulet et aux légumes et servies.