Certains des meilleurs conseils pour récolter les concombres sont de les cueillir avant maturité, de récolter fréquemment et d’essayer de récolter tôt le matin. Les concombres sont généralement cueillis et consommés avant leur pleine maturité pour éviter de manger des graines dures. Il est aussi parfois nécessaire de cueillir fréquemment, surtout si le jardinier a une grande parcelle de concombres, car les concombres poussent plus vite que beaucoup d’autres légumes. Les experts ont tendance à recommander de récolter les concombres tôt le matin avant qu’ils ne soient chauffés par le soleil de l’après-midi. De plus, il est normal que les concombres fraîchement cueillis soient différents des concombres importés vendus dans les épiceries locales.
Les concombres peuvent être cueillis à n’importe quel stade de leur développement, mais ils doivent être cueillis avant leur pleine maturité. Les concombres complètement mûrs ont des graines dures qui sont visibles lorsqu’elles sont consommées, et retirer les graines d’un concombre peut prendre beaucoup de temps. Les concombres immatures sont parfaits pour les marinades, les salades et les soupes, car ils contiennent des graines molles qui deviennent encore plus molles dans certains plats. Un signe révélateur d’un concombre trop mûr est sa couleur. Les concombres verts et vert-blanc sont généralement prêts à manger, tandis que les concombres jaunes sont mûrs.
Lors de la récolte des concombres pour la première fois, les jardiniers pourraient être surpris de la vitesse à laquelle la plante peut pousser. Pendant les semaines de récolte, les concombres peuvent devoir être récoltés tous les jours ou tous les deux jours en raison de la vitesse à laquelle ils sont capables de pousser. Négliger de récolter fréquemment peut conduire à récolter des concombres trop gros ou trop mûrs pour l’usage auquel ils sont destinés.
Les concombres se conservent mieux au réfrigérateur dans un sac lâche et respirant. Pour éviter d’augmenter la température d’un réfrigérateur de beaucoup, les concombres doivent être récoltés tôt le matin ou la nuit lorsque le légume est le plus frais. Ils sont plus croustillants lorsqu’ils sont consommés dans les trois jours suivant leur cueillette et leur conservation, mais leur qualité est toujours excellente la première semaine. Le décapage des concombres prolonge leur durée de vie de plusieurs mois à un an, selon la méthode et la qualité de son exécution.
Les jardiniers n’ont pas à s’inquiéter que leurs concombres ne ressemblent pas à des concombres d’épicerie. Les concombres vendus dans les épiceries sont généralement recouverts de cire pour les protéger de la perte d’humidité, mais la cire les rend beaucoup plus brillants que d’habitude. Cette cire peut être enlevée en épluchant le concombre ou en frottant doucement la peau avec une brosse à poils sous l’eau courante. La récolte de concombres frais du champ donne un légume vert terne.