Les bons légumes de serre sont généralement des légumes qui ne gèlent pas ou ne se conservent pas bien pendant l’hiver et qui peuvent être cultivés près de leur saison de croissance habituelle dans la serre. De plus, les légumes de serre les plus courants peuvent généralement être récoltés rapidement. Pour cette raison et parce qu’ils sont généralement assez résistants au froid, l’un des choix les plus populaires est les légumes-feuilles. Quelques exemples incluent la laitue, la bette à carde et de nombreux autres légumes-feuilles. Les autres bons légumes de serre comprennent les tomates, les aubergines et les concombres.
La laitue possède la plupart des caractéristiques des meilleurs légumes de serre. Il peut être difficile de trouver de la bonne laitue fraîche pendant l’hiver, et la laitue de jardin ne se conserve pas longtemps ou ne se congèle pas bien. La laitue frisée pousse rapidement en serre et peut être plantée chaque semaine pour une récolte régulière. La laitue de serre est généralement plantée de septembre à octobre ou de janvier à février à la fin de l’hiver.
Il existe de nombreux autres légumes verts qui, comme la laitue, font de bons légumes de serre. Bien qu’il nécessite un peu d’espace, les épinards peuvent mûrir en 30 jours environ. La bette à carde se porte bien aussi et offre un goût unique et différent. Les salades vertes comme le mesclun ou la roquette sont de bons choix, car elles mûrissent rapidement et peuvent être assez chères à acheter hors saison. Le bok choy de serre, un parent du chou asiatique, peut être récolté lorsqu’il est immature ou adulte.
Les tomates sont souvent cultivées à l’intérieur comme légumes de serre afin d’être transplantées à l’extérieur en mai ou juin. Certains jardiniers commencent les tomates de serre en janvier, tandis que d’autres peuvent attendre jusqu’en février ou mars. Les poivrons et les aubergines, qui sont apparentés aux tomates, sont traités un peu de la même manière. Si ces plantes fleurissent à l’intérieur, les fleurs auront probablement besoin d’aide pour être pollinisées afin de porter leurs fruits. Secouer doucement les plantes peut suffire à les aider à s’autoféconder.
Les concombres sont également cultivés dans des serres, mais pour obtenir des fruits de concombre, il faut transférer le pollen des fleurs mâles aux fleurs femelles. Cela peut être fait avec un coton-tige ou un petit pinceau. Certaines variétés de courges peuvent être cultivées en serre pour être transplantées à l’extérieur du début au milieu de l’été. Les radis sont un autre choix populaire car ils sont faciles à cultiver et peuvent mûrir en quatre semaines environ. Les autres cultures à essayer incluent les navets et les haricots verts.
La serre est également un bon endroit pour essayer de nouvelles variétés et pratiquer la culture des légumes. Certaines autres plantes sont parfois démarrées sous forme de semis à transplanter à l’extérieur lorsque le sol dégèle. Cela pourrait inclure des semis de plantes rustiques telles que le chou, le brocoli et les choux de Bruxelles.