Une baleada est un type spécifique de tortilla à base de farine de blé qui est populaire au Honduras, une partie de l’Amérique latine. Cette simple tortilla de farine est remplie d’un large éventail d’autres ingrédients. Certains connaisseurs de la nourriture assimilent la baleada hondurienne au taco mexicain, en ce sens que le résultat final est une tortilla remplie de nourriture, quelque chose que le mangeur peut facilement tenir dans la main et manger sur le pouce. Au Honduras, une baleada est souvent présentée comme une sorte de street food.
Certaines des garnitures les plus courantes pour les baleadas sont les haricots noirs frits et le simple fromage fermier blanc ou le queso fresco. C’est la base d’une sorte de baleada appelée baleada simple, où les versions plus avancées sont souvent appelées baleadas spéciales ou super spéciales. Ces versions spéciales peuvent inclure des légumes comme l’avocat, les poivrons, les oignons ou les piments forts. Ils peuvent inclure des viandes comme le porc ou le bœuf, où la viande peut être coupée en cubes, transformée ou cuite lentement pour fournir une sorte de carne asada ou de viande décomposée plus polyvalente et facile à transformer en garniture de baleada.
Les versions petit-déjeuner des baleadas comprennent des œufs avec les haricots frits. Des saucisses ou d’autres viandes peuvent également être incluses dans ces variétés. De nombreuses versions pour le petit-déjeuner contiennent les mêmes sortes de jalapenos et autres piments forts que la plupart des versions pour le dîner.
Les ingrédients essentiels pour la tortilla baleada réelle sont simples. Ceux-ci comprennent de la farine de blé avec du lait ou de l’eau et, dans certaines versions du plat, un œuf. Une touche de sel et une petite quantité d’huile végétale complètent la liste des ingrédients communs pour cette simple tortilla.
Classiquement, la baleada a été décrite comme l’un des aliments les plus courants et les moins chers au Honduras, et a même été appelée le burrito du pauvre. L’utilisation de ces aliments de base comme aliments vendus dans la rue est similaire au phénomène de la restauration rapide d’entreprise dans de nombreux autres pays. Il y a plusieurs années, de nombreux voyageurs au Honduras ont signalé que les prix de ces aliments augmentaient, peut-être dans le cadre d’une tendance plus large qui inclut la hausse des prix des produits alimentaires de base dans le monde.