Se traduisant littéralement par garçons fermiers, les boerenjongens sont un plat de raisins secs en conserve à base de brandy. Ce plat est traditionnellement consommé pendant les vacances de Noël aux Pays-Bas. Parfois appelée larmes de mariée, elle était autrefois souvent servie lors des mariages. Utilisé à la fois comme apéritif et comme dessert, le boerenjongens reste généralement des mois avant d’être consommé.
Avec relativement peu d’ingrédients, les boerenjongens sont généralement simples à préparer. Des raisins secs clairs ou foncés peuvent être utilisés. En plus des raisins secs, du sucre et de la cannelle sont généralement ajoutés. De la cannelle moulue ou un bâton de cannelle peuvent être utilisés, et certaines versions peuvent omettre complètement la cannelle. Bien que le brandy soit traditionnellement un élément clé de ce plat, le whisky peut être substitué.
Pour faire des boerenjongens, les raisins secs et la cannelle sont placés dans une casserole et juste recouverts d’eau. Ensuite, le mélange est chauffé. Les raisins secs gonflent à mesure qu’ils cuisent, puis ils sont égouttés. Une fois égoutté, le sucre est ajouté et mélangé jusqu’à ce qu’il soit dissous. Ensuite, l’alcool est généralement inclus. Certaines versions, cependant, permettent au mélange sucre-raisin de reposer dans des bocaux pendant deux jours avant d’ajouter l’alcool.
Une fois le mélange terminé, il est placé dans des pots propres de la taille d’une pinte ou d’un quart et scellé hermétiquement. Normalement, le boerenjongens est autorisé à reposer dans les bocaux pendant un à six mois avant utilisation. Certaines versions peuvent permettre de consommer les fruits en conserve plus tôt. Il est généralement admis, cependant, que le boerenjongens est meilleur plus on le laisse reposer longtemps.
Bien que ce plat nécessite des bocaux hermétiquement fermés, les boerenjongens ne nécessitent pas de conserveur. L’utilisation d’alcool, plutôt que d’un récipient scellé sous pression, accomplit la tâche de préserver les raisins secs. Même si la mise en conserve n’est pas nécessaire, il est toujours important de s’assurer que les pots sont extrêmement propres avant que les fruits ne soient placés à l’intérieur et hermétiquement fermés par la suite. Cette mise en garde garantit que rien d’indésirable ne pénètre dans les pots.
Les Boerenjongens peuvent être consommés nature ou utilisés comme ingrédients pour d’autres plats. Lorsqu’il est consommé nature, il est généralement servi dans de petits verres et mangé avec des cuillères. Il est également utilisé comme ingrédient dans les gâteaux aux fruits ou dans divers types de puddings, tels que le babeurre, le macaron ou les raisins secs. Les Boerenjongens peuvent également être utilisés comme garniture de crème glacée.
Bien qu’ils ne soient pas toujours faciles à trouver en dehors des Pays-Bas, les boerenjongens peuvent être achetés dans le commerce en ligne. Les magasins spécialisés dans les aliments néerlandais peuvent proposer des bocaux. Dans certaines régions des Pays-Bas, il est assez populaire pour avoir sa propre saveur de crème glacée.