Le dim sim est un plat que l’on trouve couramment dans la cuisine australienne qui a été influencé et quelque peu lié au dim sum chinois traditionnel. La variété australienne peut être préparée avec un certain nombre de garnitures différentes, bien qu’elle comprenne souvent de la viande et qu’elle soit enveloppée dans un grand emballage de boulette assez épais. Il est ensuite frit, bien qu’il puisse être cuit à la vapeur, et est généralement servi dans divers restaurants et restaurants «à emporter» dans toute l’Australie. Le dim sim est souvent beaucoup plus gros que le dim sum chinois traditionnel et comprend fréquemment des saveurs quelque peu différentes de celles utilisées dans la cuisine cantonaise traditionnelle.
Le terme dim sim est devenu un usage courant en anglais australien et était probablement une imitation de dim sum en raison de la similitude entre les deux plats. Cet usage a même conduit à la généralisation du terme dim sim et à son utilisation abusive en référence aux dim sum traditionnels. Les origines de ce plat sont souvent attribuées à un chef chinois nommé William Wing Young, qui travaillait en Australie et les aurait développés dans le but de créer un plat inspiré de la cuisine chinoise qui plairait aux sensibilités australiennes.
Dim sim est généralement préparé de la même manière qu’une boulette cantonaise, mais souvent à une échelle beaucoup plus grande. La quantité de garniture et d’emballage utilisée pour fabriquer ces boulettes est généralement le double de celle des boulettes chinoises traditionnelles, et l’emballage est également un peu plus épais que l’emballage léger et mince utilisé pour les boulettes cantonaises. Alors que les dim sim peuvent être cuits à la vapeur, souvent dans des paniers similaires à ceux utilisés dans la préparation et le service des dim sum, ils sont généralement frits dans de l’huile. Cela produit une coloration dorée profonde et un extérieur suffisamment solide pour résister au détrempage, tout en étant floconneux et croustillant.
Un certain nombre de garnitures différentes peuvent être utilisées pour créer dim sim, bien que la garniture à la viande ait tendance à être la plus courante en Australie. Cette garniture se compose souvent de porc et d’agneau hachés ou hachés, auxquels différentes épices et herbes peuvent être ajoutées, comprenant généralement une grande quantité de gingembre qui produit une saveur plus forte que la cuisine cantonaise. Il existe également des variantes qui utilisent du tofu ou du poulet, et les boulettes végétariennes sont généralement disponibles remplies d’un mélange de carottes râpées et de chou. Dim sim est souvent servi avec de la sauce soja.