La confiture de figues est une forme de conserves de figues qui comprend des morceaux entiers de figues qui ont été cuits jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. La confiture de figues peut être utilisée comme d’autres confitures comme pâte à tartiner aux fruits pour les toasts, les scones, les gâteaux et autres produits de boulangerie, et elle peut également être utilisée comme condiment pour les aliments salés. La confiture de figues, par exemple, se marie bien avec la dinde, le poulet et les fromages crémeux comme le brie. Certains magasins vendent de la confiture de figues, notamment en Europe, où cette forme particulière de confiture est très populaire, et elle peut aussi être faite à la maison.
Pour être considérée comme une confiture, une conserve de fruits doit contenir des fruits entiers hachés, par opposition au jus de fruits ou des morceaux de fruits. Beaucoup de gens croient également que la confiture ne devrait contenir qu’un seul type de fruit, plutôt qu’un mélange. Dans le cas de la confiture de figues, la conserve comprend des figues qui peuvent être pelées ou laissées non pelées, selon les goûts personnels.
Comme les autres confitures, la confiture de figues est préparée en chauffant des figues nettoyées et hachées avec du sucre et une petite quantité d’eau, et en les cuisant jusqu’à ce que les fruits commencent à se décomposer. De nombreux cuisiniers incluent également du zeste de citron et une petite quantité de sel pour la saveur, bien que cela ne soit pas nécessaire. Au fur et à mesure que les figues se défont et se ramollissent, elles libèrent leur pectine naturelle, la substance qui fait raffermir la confiture. Certaines personnes ajoutent plus de pectine, pour s’assurer que la confiture se fige, bien que ce ne soit pas nécessaire.
Une fois les fruits ramollis, la confiture de figues peut être mise en conserve immédiatement ou passée au moulin à légumes pour créer une texture uniforme avant d’être mise en conserve. Certains cuisiniers optent pour des «conserves au réfrigérateur», faisant de petits lots de confiture qui doivent être conservés au réfrigérateur car ils ne sont pas scellés dans des pots stériles et chauffés. Les vraies conserves se conservent jusqu’à un an dans un endroit frais et sec, en supposant que les bocaux sont correctement stérilisés et scellés en toute sécurité, tandis que les conserves au réfrigérateur doivent être consommées dans un délai d’environ une semaine.
Comme les figues elles-mêmes, la confiture de figues a une saveur très douce et elle a souvent une texture légèrement granuleuse à cause des minuscules graines à l’intérieur des figues. La confiture de figues est également très riche, et la couleur peut varier du presque noir au vert, selon la variété de figues utilisées. Certaines confitures de figues ont une riche couleur rouge rubis, ce qui peut être assez frappant.