La courge musquée est un type de plante comestible à la chair orange vif légèrement sucrée et à la peau non comestible, épaisse et bronzée. Originaire du Mexique et des régions avoisinantes, la chair de la courge peut être utilisée dans de nombreux plats et est une bonne source de vitamines. Une courge d’hiver populaire, la courge musquée peut durer jusqu’à trois mois si elle est conservée dans un endroit frais.
Les étiquettes courge d’été et courge d’hiver ont très peu d’incidence sur leur disponibilité et leur utilisation aujourd’hui. Les deux classifications de courges sont généralement disponibles sur les marchés toute l’année. Une courge d’été est une courge à la peau fine qui périra en quelques jours à une semaine, comme les courgettes. La courge musquée est classée comme une courge d’hiver car elle a une peau très épaisse et donc une longue durée de conservation.
La courge musquée est cultivée sur une vigne et est mieux récoltée lorsque le fruit est complètement mûr. La maturation complète prend généralement au moins trois mois. Lorsque la courge est prête à être cueillie, elle mesurera entre 8 et 12 pouces de long (20.3 et 30.5 cm) et pèsera entre 2 et 3 livres (0.97 et 1.36 kg). Lorsque le fruit est complètement mûr, il a un goût de noisette et sucré. Beaucoup de gens comparent le goût de la courge musquée à celui d’une patate douce ou d’une citrouille.
Bien que la courge soit originaire du Mexique et des régions avoisinantes, la courge musquée la plus populaire est la Waltham Butternut, qui était à l’origine cultivée dans le Massachusetts. La courge a en fait été une partie importante de nombreuses cuisines différentes pendant des siècles. Certains historiens et archéologues pensent que les peuples de la terre qui est maintenant le Mexique cuisinaient et mangeaient des courges dès 5500 avant notre ère.
De nombreux chefs coupent la gourde en deux, ajoutent des ingrédients à la chair intérieure, la font cuire et servent le plat dans la coquille. La chair d’une courge musquée peut être appliquée à de nombreux types de recettes. La pulpe de courge est utilisée dans une variété de plats tels que les crèmes, les soupes, les tartes et les pains. L’extérieur dur peut même être utilisé comme outil de service.
En plus d’être une gâterie sucrée et délicieuse, la courge musquée est également une source de nombreuses vitamines et minéraux importants. La chair de la courge contient du potassium, du manganèse, du magnésium et de la vitamine C. C’est également une bonne source de fibres alimentaires.