Le pain aux graines de lin est un pain fait avec l’ajout de graines de lin, de graines de lin moulues ou d’huile de lin. Étant donné que les graines de lin sont réputées avoir des effets bénéfiques sur la santé des consommateurs, le pain aux graines de lin est considéré comme un aliment santé. De plus, il a une saveur chaude de noisette que certains consommateurs trouvent très agréable. De nombreux magasins d’aliments naturels proposent du pain aux graines de lin, et il peut également être préparé à la maison relativement facilement.
Le lin est cultivé depuis des milliers d’années pour sa fibre utile. Il s’avère que les graines de la plante sont également utiles, car elles sont riches en acides gras oméga 3 et en lignanes, deux composés censés être bons pour le corps. La graine de lin et son huile peuvent aider à réduire le cholestérol, à réduire le risque de crise cardiaque et à favoriser une bonne santé générale. Il existe un certain nombre d’utilisations pour les graines de lin, qui peuvent être saupoudrées sur des salades sous forme de graines ou d’huile, germées pour faire des craquelins ou ajoutées aux produits de boulangerie pour plus de saveur.
Certains cuisiniers ajoutent simplement des graines de lin à une recette de pain ordinaire pour une texture et des bienfaits supplémentaires pour la santé. Les graines de lin moulues peuvent également être ajoutées à une pâte à pain, pour ceux qui n’aiment pas les pains aux graines. Les graines peuvent également être saupoudrées sur le dessus d’un pain. D’autres boulangers fabriquent du pain aux graines de lin en pensant à la santé des aliments en général, en utilisant des farines de grains entiers et des ingrédients biologiques.
Pour faire un pain aux graines de lin simple, commencez par dissoudre une cuillère à café de levure dans trois tasses d’eau et ajoutez deux tasses de farine de blé entier. Laissez reposer ce mélange brièvement avant d’ajouter trois cuillères à soupe de graines de lin et une cuillère à soupe de sel de mer finement moulu. Remuer pour mélanger avant d’ajouter deux autres tasses de farine de blé entier, ainsi qu’environ quatre tasses de farine d’épeautre. Ajoutez les tasses de farine une à la fois pendant que vous mélangez la pâte, de sorte qu’elle atteigne lentement une consistance dense et commence à s’éloigner du côté du bol à mélanger.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface bien farinée et la laisser lever pendant environ deux heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazer la pâte et la diviser en deux pains, qu’il faut laisser lever, couverts, dans des moules à pain ou sur une grande plaque pendant environ 45 minutes. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius) pendant que la pâte lève, puis faites-la cuire sur l’étagère du bas pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsque vous le tapotez. Retournez le pain aux graines de lin sur des grilles pour qu’il refroidisse. Il peut être servi chaud avec un assortiment de garnitures, ou totalement refroidi et conservé pour une utilisation ultérieure.