La crème d’avocat est une sauce à base d’avocat qui est le plus souvent utilisée dans la cuisine mexicaine. Bien qu’il s’agisse généralement d’une sauce savoureuse utilisée sur des plats comme les carnitas et les tacos au poisson, il peut également s’agir d’un composant sucré utilisé dans les desserts. Il est généralement vert vif et peut être versé et coulant ou peut avoir une texture similaire à celle de la crème sure. La crème d’avocat peut être une simple sauce d’avocat et de crème laitière, ou elle peut inclure d’autres herbes et légumes pour rehausser la saveur.
La crème d’avocat salée contient généralement de l’avocat et un composant crémeux comme la crème sure ou la crème. Ingrédient laitier courant dans la cuisine mexicaine, la crème est similaire à la crème sure, mais avec une consistance plus fine. Il est ajouté aux sauces sucrées et salées pour ajouter une texture et une saveur crémeuses aux aliments.
Cette sauce est un condiment courant dans les restaurants mexicains et dans les magasins de tacos, en particulier ceux situés dans le sud de la Californie aux États-Unis. La sauce à la crème d’avocat sucrée est parfois servie congelée dans un dessert semblable à de la crème glacée. Les glaces à l’avocat sont souvent aromatisées avec d’autres légumes qui complètent l’avocat crémeux. La crème glacée sucrée à l’avocat et au chili est populaire à Cinco de Mayo, une fête célébrée le 5 mai au Mexique et aux États-Unis.
L’avocat est un fruit qui pousse sur un arbre. Il a généralement une peau épaisse verte, brune ou noire entourant une chair tendre et crémeuse. Le fruit a une grosse graine non comestible au centre. Bien que la plupart des avocats commerciaux aient à peu près la taille d’une balle de tennis, ils peuvent être aussi petits que des billes ou aussi gros que des boules de bowling.
La crème d’avocat est une forme de guacamole, une famille de sauces fabriquées à partir de la chair du fruit de l’avocat. Habituellement, un guacamole familier est beaucoup plus épais que la crème d’avocat et peut être mélangé avec des herbes et des tomates plutôt qu’avec du journal. Certaines recettes de guacamole demandent également de la crème sure.
De nombreux débutants en crème d’avocat peuvent trouver que la graine à l’intérieur de l’avocat est un obstacle déroutant à la cuisson avec le fruit. Une astuce simple pour enlever le noyau à l’intérieur de l’avocat consiste à couper l’avocat en deux, puis à enfoncer soigneusement l’extrémité pointue d’un couteau dans la graine. Tenez le fruit dans une main et le couteau dans l’autre et tournez doucement le couteau pour tourner et déloger la graine du fruit charnu. La chair peut ensuite être prélevée à la cuillère pour le guacamole ou tranchée dans la peau pour les salades.