La crème de cassis est une liqueur de cassis française. Cassis est le nom français des baies connues sous le nom de cassis. La crème de cassis est originaire de la France du XVIe siècle, où le cassis était utilisé comme remède contre les morsures de serpent. Le fruit du cassis donne à cette liqueur une couleur rouge et un goût sucré.
Bien que la crème de cassis soit servie dans un verre à liqueur ou dans des cocktails, elle peut également être utilisée comme sauce dessert. Il peut être servi sur une crème glacée ou un gâteau des anges. Les baies fraîches, telles que les fraises, les mûres ou les myrtilles, accompagnent idéalement la liqueur fruitée, car elles sont également aromatisées aux baies.
Le kir est l’une des boissons les plus connues à base de crème de cassis. Il porte le nom de Dijon, maire de France en 1945, le chanoine Felix Kir. La liqueur de cassis est associée à du vin blanc pour créer la boisson. Le kir doit être servi dans un verre à vin rouge. Certaines versions Kir utilisent du champagne, du bourgogne ou des vins mousseux à la place du vin blanc.
Une autre recette de boisson qui contient de la crème de cassis est la Tequila Sunrise. Le Sunrise est servi dans un grand verre rempli de glace avec de la tequila, du soda club et du jus de citron vert en plus de la liqueur de cassis. En plus de la liqueur de cassis, une Tequila Sunrise contient généralement une autre liqueur fruitée appelée curaçao orange.
Une boisson à base de liqueur de cassis porte le nom de l’utilisation précoce du cassis comme remède contre les morsures de serpent. La boisson « Snake Bite » contient de la crème de cassis, de la liqueur de réglisse, de la bière blonde et du cidre. Cette boisson peut être mélangée ou en couches.
Les Pousse-cafés sont des boissons en couches qui sont soigneusement créées pour que les couches de couleur puissent être vues à travers un verre de bar transparent. Pour que les couches de liquide restent séparées en bandes de couleur, telles que le jaune, le vert et le rouge, les liqueurs les plus lourdes sont versées au fond, les plus légères étant réservées au dessus de la boisson. La crème de cassis succède souvent à l’eau-de-vie comme prochaine liqueur la plus lourde dans un pousse-café.
Pousse-café signifie chasseur de café lorsqu’il est traduit de son sens français. La crème de cassis est un type de boisson considérée comme un digestif, ou digestif. Il est servi après un repas avec du café et un dessert car il est considéré comme bon pour le système digestif. En France, la liqueur de cassis est également consommée avant les repas en apéritif, qui est une boisson servie avant un repas.