La glace à la mangue peut prendre plusieurs formes, mais la plus simple est généralement une glace à la vanille ordinaire avec un arôme de mangue ajouté. Les entreprises commerciales vendent souvent ce type de crème glacée à la mangue, bien que certains fabricants utilisent du vrai jus de mangue et ajoutent des morceaux de mangue à la recette. Les versions maison de cette crème glacée sont généralement aromatisées avec du vrai nectar ou de la pulpe de mangue et peuvent être préparées dans une sorbetière ou au congélateur.
La crème glacée à la mangue fabriquée ne contient souvent que des arômes artificiels et un colorant jaune. Ceux qui tentent de rester à l’écart des produits chimiques dans leur nourriture, ou ceux qui aiment simplement les vraies mangues, peuvent échanger une telle crème glacée commerciale contre une version maison rapide. Il suffit d’un sirop de mangue bio, d’une petite mangue et d’un peu de glace vanille. Il suffit d’éplucher et de hacher la mangue, de mélanger les morceaux avec le sirop et de la verser en la remuant dans un plat de glace à la vanille. Cela crée un dessert instantané à la mangue.
Les cuisiniers à domicile intéressés par la fabrication de crème glacée à la mangue traditionnelle ont besoin d’une sorbetière. Cette recette nécessite une base à base de lait entier, de crème épaisse ou de lait de coco. D’autres laits non laitiers peuvent ne pas fonctionner aussi bien parce qu’ils ne sont pas aussi épais. La recette nécessite généralement également des œufs, du sucre et des mangues fraîches en purée. Lorsqu’elle est ajoutée à la sorbetière, la machine remue constamment les ingrédients tout en les refroidissant à une température constante. La combinaison du froid et de l’agitation crée généralement une crème glacée onctueuse et onctueuse.
Ceux qui ne sont pas satisfaits d’une seule saveur dans leur glace n’ont pas à se contenter d’une simple glace à la mangue. Les accompagnements appropriés aux mangues comprennent la papaye, le kiwi, la noix de coco en flocons, le sirop de menthe et même la poudre de curry. Les amateurs de cuisine exotique peuvent également ajouter des abricots secs, de la coriandre, du cumin et d’autres ingrédients ethniques à leur glace à la mangue.
Même s’ils n’ont pas de sorbetière, les amateurs de desserts peuvent toujours créer de délicieuses glaces à la mangue maison. Dans cette recette, le lait concentré sucré remplace généralement la crème, le sucre et les œufs. Lorsqu’il est mélangé avec de la pulpe de mangue et congelé, le lait ne durcit généralement pas entièrement. Au lieu de cela, il atteint une consistance très épaisse et crémeuse qui ressemble beaucoup à celle de la crème glacée. Si le mélange ne s’épaissit pas correctement, les cuisiniers amateurs peuvent le remuer vigoureusement et essayer de le congeler un peu plus longtemps. Un lot de cette simple crème glacée à la mangue atteint généralement une consistance parfaite lorsqu’il est congelé pendant la nuit.