La formation en hygi?ne alimentaire fournit aux travailleurs de l’industrie alimentaire les informations dont ils ont besoin pour faire respecter les protocoles de s?curit? alimentaire dans la cuisine. Dans de nombreux endroits, la formation en hygi?ne alimentaire pour certains employ?s de cuisine est une exigence pour l’agr?ment d’un restaurant ou d’un autre ?tablissement qui sert de la nourriture. La formation en hygi?ne alimentaire peut g?n?ralement ?tre obtenue dans les coll?ges communautaires, les ?coles de m?tiers et les ?coles professionnelles.
Il existe de nombreux dangers inh?rents ? l’exploitation d’une cuisine commerciale, notamment la contamination des aliments et le risque de d?t?rioration. La formation ? l’hygi?ne alimentaire peut aider ? r?duire ces risques en formant les propri?taires, les g?rants et les employ?s des restaurants ? l’entreposage, ? la manipulation et ? la pr?paration s?curitaires des aliments. Dans certains cas, les travailleurs des cuisines non commerciales peuvent ?galement ?tre tenus de suivre un programme de formation en hygi?ne alimentaire, comme les travailleurs des ?glises, des foyers de groupe ou des soupes populaires. Les programmes de certification en hygi?ne alimentaire sont g?n?ralement mis ? jour r?guli?rement pour s’assurer que les strat?gies de s?curit? alimentaire enseign?es sont conformes aux connaissances actuelles. Dans de nombreux cas, les employ?s des restaurants ne peuvent suivre que des programmes de formation en hygi?ne alimentaire approuv?s par le gouvernement s’ils souhaitent se conformer aux lois locales. Les exigences gouvernementales peuvent ?galement inclure la n?cessit? pour les employ?s du restaurant d’afficher leur certification actuelle de formation en hygi?ne alimentaire ainsi que les autres licences et permis du restaurant.
Les exigences gouvernementales en mati?re de formation ? l’hygi?ne alimentaire varient consid?rablement. Aux ?tats-Unis, le respect des normes d’hygi?ne alimentaire est g?n?ralement appliqu? par les inspecteurs du comt? ou de la ville, bien que la loi de l’?tat puisse prescrire des normes pour l’?ducation ? la s?curit? alimentaire. Les ?coles culinaires peuvent proposer une formation et une certification en mati?re d’hygi?ne alimentaire dans le cadre de leur programme ?ducatif, bien que les dipl?m?s puissent toujours ?tre tenus de passer un examen d’agr?ment distinct et approuv? par le gouvernement. Les lois peuvent ?galement varier sur la n?cessit? pour les travailleurs de la restauration de suivre ce type de formation. Par exemple, les lois locales peuvent exiger uniquement que certains employ?s re?oivent une formation, ?tant entendu qu’un employ? certifi? est en service ? tout moment pour superviser les employ?s non accr?dit?s.
Pour les employ?s et les propri?taires de restaurants qui ne souhaitent pas fr?quenter une ?cole culinaire, d’autres possibilit?s de formation en s?curit? alimentaire existent. Dans de nombreux endroits aux ?tats-Unis, par exemple, les programmes de formation ? la s?curit? alimentaire peuvent ne prendre que quelques jours, et dans certaines r?gions, des cours de formation en ligne sur l’hygi?ne alimentaire existent. Selon les lois locales, un employ? de restaurant peut ?tre tenu de r?p?ter le cours toutes les quelques ann?es afin de renouveler sa certification ou sa licence. D’autres options pour rafra?chir l’?ducation ? l’hygi?ne alimentaire peuvent inclure de courts ateliers sur la s?curit? alimentaire ou des cours de formation continue.