La pizza aux fruits est un dessert aux fruits qui est fait comme une pizza. Bien qu’une pizza aux fruits ressemble à une pizza salée plus traditionnelle, les ingrédients sont en réalité totalement différents et, contrairement à la pizza ordinaire, la pizza aux fruits n’est pas très appétissante le lendemain matin. Ce dessert convient parfaitement aux grands groupes et peut être servi lors de dîners, de repas-partage et de fêtes où une note de quelque chose d’un peu différente est souhaitée pour le dessert.
Ce dessert est préparé en faisant cuire un grand rond de pâte à biscuits pour servir de croûte pour la pizza, en étalant un mélange crémeux sur le biscuit, puis en le recouvrant de fruits frais tranchés. Certains cuisiniers versent également des sirops sur leurs pizzas aux fruits pour ajouter de la couleur et de la saveur. Faire une pizza aux fruits peut en fait être assez amusant, car les fruits peuvent être disposés de toutes sortes de façons intéressantes pour créer un motif distinctif.
La pâte à biscuits au sucre a tendance à être la meilleure pour les pizzas aux fruits, bien que d’autres types de pâte à biscuits puissent également être utilisés. Les pâtes friables comme les sablés ont tendance à ne pas fonctionner aussi efficacement, car il est difficile de les manipuler sans faire de dégâts. Beaucoup de gens aiment aussi s’en tenir à une pâte simple, plutôt que d’utiliser une pâte avec des inclusions comme des noix, des fruits, des pépites de chocolat, des flocons d’avoine, etc.
Pour une pâte à tartiner crémeuse, la plupart des gens utilisent un glaçage au fromage à la crème, ou du fromage à la crème qui a été mélangé avec un peu de crème épaisse pour le rendre tartinable, avec un peu de sucre pour l’adoucir. Des arômes comme la vanille, l’extrait d’amande ou l’extrait d’orange peuvent être mélangés à la pâte à tartiner crémeuse pour rendre la pizza aux fruits plus intéressante. La ganache au chocolat et autres tartinades sucrées peuvent également être utilisées, bien sûr. N’importe quel nombre de fruits peut être utilisé, y compris les raisins, les baies, les tranches d’orange, les poires, les pommes, etc. Si vous devez couper des fruits pour la garniture, vous devez presser du jus de citron dessus pour l’empêcher de brunir.
Des garnitures comme le chocolat blanc, le sirop de chocolat, la sauce au caramel ou une variété de sauces aux fruits peuvent également être utilisées sur une pizza aux fruits. Il est également possible d’utiliser des copeaux de chocolat pour agrémenter un peu une pizza aux fruits.
Lorsqu’une pizza aux fruits repose, elle a tendance à devenir détrempée, grâce aux jus naturels des fruits. Le fruit commencera également lentement à se flétrir et à brunir, même avec une giclée de jus de citron. Pour cette raison, c’est une bonne idée de manger une pizza aux fruits dès que possible après l’assemblage, et les restes doivent être évités, car ils se transformeront en une masse détrempée et peu appétissante.