Une quiche est un type de tarte qui se compose généralement d’une seule croûte avec une garniture de crème pâtissière savoureuse à base d’œufs. Il est souvent servi comme plat principal pour le brunch ou le dîner ou en petites bouchées comme apéritif. L’une des versions les plus courantes est un plat français connu sous le nom de Quiche Lorraine, qui est généralement composé d’œufs, de bacon, de crème épaisse, de fromage et de muscade. Une variante de la quiche lorraine traditionnelle est une quiche aux épinards et au bacon, qui utilise généralement les mêmes ingrédients de base mais ajoute des feuilles d’épinards cuites avant la cuisson.
La base d’une quiche aux épinards et au bacon est généralement une croûte à tarte congelée faite maison ou achetée, réfrigérée ou décongelée. Sa garniture est une crème anglaise composée principalement d’œufs battus mélangés ou battus avec un produit laitier liquide, tel que de la crème épaisse, du lait entier ou moitié-moitié pour une texture crémeuse et une saveur riche. Si des épinards surgelés doivent être utilisés, il est généralement recommandé de les décongeler et d’en extraire toute l’humidité avant de les utiliser pour éviter qu’ils ne ramollissent la croûte de la quiche. Les épinards frais peuvent être utilisés crus ou cuits à la vapeur ou sautés avant la cuisson si vous préférez. Le bacon cuit et émietté et le type de fromage souhaité, souvent suisse ou cheddar, ont tendance à être les autres ingrédients principaux du plat.
La quiche au bacon et aux épinards est généralement préparée en superposant le bacon, les épinards et le fromage sur la croûte à tarte, puis en la recouvrant de crème aux œufs. La superposition peut aider le bacon et les épinards à former une barrière au fond de la croûte à tarte pour empêcher la crème de rendre la croûte trop molle. Cela peut également aider à s’assurer que les ingrédients de la garniture sont uniformément répartis dans toute la quiche.
Le plat est cuit jusqu’à ce que la croûte devienne dorée et que la crème pâtissière prenne et ait un aspect légèrement gonflé. Le temps de cuisson exact peut varier, mais prend souvent au moins 30 à 45 minutes selon la quantité d’œufs utilisée. Les recettes recommandent souvent de laisser refroidir la quiche pendant au moins 10 minutes avant de la couper afin que la crème ait le temps de refroidir et de devenir plus ferme. Le plat est généralement servi en le coupant en gros quartiers.
La quiche aux épinards et bacon peut être consommée froide, à température ambiante ou tiède. Il peut être couvert et conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours ou congelé jusqu’à six mois. Le plat est souvent servi avec une salade verte croquante pour contrer la texture crémeuse de la garniture à la crème.