Les spaghettis à faible teneur en glucides sont un plat préparé de manière à minimiser la quantité de glucides présente dans le produit fini. Cela peut être accompli de plusieurs manières, allant de l’utilisation d’une sauce sans sucre ajouté au remplacement des nouilles spaghetti par divers substituts. Chaque méthode de préparation des spaghettis à faible teneur en glucides contient un nombre unique de glucides, et certains d’entre eux ont un goût sensiblement différent des spaghettis ordinaires. Les nouilles au tofu shirataki sont un substitut à faible teneur en glucides, bien que les nouilles à grains entiers aient également un index glycémique inférieur à celui des spaghettis traditionnels à base de farine blanche. Une autre façon de préparer des spaghettis à faible teneur en glucides consiste à remplacer les nouilles par de la courge spaghetti, bien qu’un outil appelé spiruliseur puisse également être utilisé pour transformer la courge d’été en un substitut de nouilles.
Il existe un certain nombre de régimes différents qui nécessitent une surveillance étroite de l’apport en glucides, et il est généralement conseillé aux diabétiques de contrôler leur consommation d’aliments à indice glycémique élevé. De nombreuses entreprises différentes fabriquent des produits alimentaires qui contiennent moins de glucides que les options traditionnelles, bien qu’il soit également possible de modérer l’apport en glucides avec des choix naturels et des aliments faits maison. Les spaghettis et autres plats de pâtes sont traditionnellement assez riches en glucides, bien qu’il existe un certain nombre d’options pour les personnes qui doivent surveiller leur apport en glucides.
Les spaghettis ont deux composants principaux, tous deux souvent riches en glucides. L’un des principaux composants est la sauce, et de nombreuses sauces à spaghetti produites dans le commerce contiennent beaucoup de sucre ajouté. Les spaghettis à faible teneur en glucides utilisent généralement des sauces produites dans le commerce sans sucre ajouté ou des sauces faites maison. Pour faire une sauce à spaghetti à faible teneur en glucides à la maison, il est nécessaire d’utiliser des tomates fraîches ou des tomates en conserve sans sucre ajouté. Une variété d’épices différentes peut également être ajoutée, car elles n’ajoutent pas à la teneur en glucides de la sauce.
L’autre composant principal des spaghettis sont les nouilles, qui contribuent à la plupart des glucides de ce plat. Les nouilles à grains entiers ont généralement un index glycémique inférieur, bien que les spaghettis à faible teneur en glucides utilisent souvent d’autres options. Le tofu shirataki est un type de nouilles très pauvre en glucides, ce qui peut être une bonne option pour les plats à faible teneur en glucides qui nécessitent des nouilles. Un autre substitut potentiel est la courge spaghetti, qui est un type de courge d’hiver qui forme de longs et fins brins lorsqu’elle est râpée. Il est également possible de déchiqueter les courges d’été en brins ressemblant à des nouilles avec un outil appelé spiruliseur, c’est donc une autre option lors de la préparation de spaghettis à faible teneur en glucides.