La relish Jalapeno est une sauce épicée qui est le plus souvent utilisée comme condiment ou comme tartinade. La plupart du temps, les jalapenos ne sont qu’un des ingrédients. À lui seul, le piment jalapeno est généralement assez épicé et peut être écrasant s’il n’est pas équilibré avec quelque chose de plus modéré. Le concombre, le maïs et le chou sont des ajouts courants. Une grande partie est laissée à la discrétion du fabricant ou du cuisinier, et il peut y avoir une grande variété dans le style et le goût des relish arborant la désignation jalapeno.
Les condiments commerciaux aux jalapenos sont presque toujours marinés. Cela signifie qu’ils contiennent une teneur en vinaigre relativement élevée et sont souvent un peu acides au premier goût. Le piquant des poivrons ajoute du piquant et est généralement associé à un contenu salé ou sucré pour obtenir une combinaison de saveurs équilibrée. La relish de jalapeño fabriquée est généralement vendue dans des bocaux, souvent avec de la salsa, des trempettes et d’autres condiments épicés.
Les piments Jalapeno sont généralement associés à la cuisine mexicaine et latino-américaine, en grande partie parce que ces régions sont leur principale zone de culture. Les relish sont très populaires dans ces cultures, mais l’attrait est généralement plus large. Les cuisiniers du monde entier utilisent la relish aux jalapenos sur un certain nombre de plats de viande, comme condiment d’aliments comme les hamburgers et les saucisses, ou comme trempette pour les frites ou les craquelins.
La relish aux jalapenos maison n’est généralement pas difficile à préparer. Presque toutes les sauces ou relish peuvent devenir une relish aux jalapenos simplement en ajoutant les poivrons, généralement émincés ou râpés. Certaines recettes maison sont marinées, mais le processus de décapage prend souvent plus de temps. La relish fraîche, c’est-à-dire une relish composée d’ingrédients entiers, généralement crus, est généralement beaucoup plus rapide. Une cuisson ou une ébullition limitée peut être impliquée, mais une fois que les saveurs se sont mélangées, la sauce est généralement prête à servir.
Entre autres choses, faire de la relish à la maison permet aux cuisiniers de contrôler l’intensité et la chaleur du produit final. La plupart des épices des piments jalapenos se trouvent dans les graines. Inclure beaucoup de graines ajoute beaucoup de chaleur, tandis que les filtrer donne quelque chose de beaucoup plus doux.
Il n’y a pas de recette universelle, ce qui signifie que le domaine des types possibles de relish est vaste. La plupart des plats de relish aux jalapenos sont conçus pour être savoureux et sont souvent composés principalement d’autres légumes ou combinaisons de légumes. Une relish n’a pas besoin de contenir beaucoup de piments pour être considérée comme une variété de jalapeño. Dans la plupart des cas, un soupçon d’épice suffit.
Les relish Jalapeno sont généralement salés, mais peuvent être plus sucrés s’ils sont à base de fruits plutôt que de légumes. La canneberge, la pomme et l’orange sont des ingrédients primaires courants. Le piquant du poivre égaye ces sauces habituellement sucrées et les rend appropriées pour compléter une gamme de plats.