Une roulade d’épinards est un plat qui utilise des épinards et est roulé. Classiquement, ce plat se compose d’une éponge aux œufs qui est enroulée autour d’une garniture d’épinards cuits. Cela forme une roulade en forme de bûche, qui est coupée en tranches avant d’être servie. Un plat polyvalent, la roulade aux épinards peut être composée de nombreux ingrédients différents et peut utiliser des épinards dans la garniture, la couche extérieure ou les deux.
Bien qu’il existe d’innombrables variétés de roulade d’épinards, ce plat est basé sur les principes de la cuisine française et utilise souvent des ingrédients typiques de la France. Roulade est un mot français qui signifie roulé et peut désigner n’importe quel aliment roulé. Il existe de nombreuses recettes françaises traditionnelles pour la roulade d’épinards ainsi que des recettes plus modernes qui utilisent des ingrédients non traditionnels. La polyvalence de ce plat lui permet de s’adapter à de nombreux goûts et restrictions alimentaires différents.
Il existe de nombreuses recettes différentes qui peuvent être utilisées pour préparer la garniture de la roulade aux épinards. Des épinards nature peuvent être utilisés, bien que l’ajout d’autres ingrédients tels que des oignons, de l’ail, du beurre ou des assaisonnements donnera plus de saveur à la garniture. La garniture doit être cuite avant d’être transformée en rouleau, et elle est généralement sautée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. En plus des épinards, un certain nombre d’ingrédients complémentaires peuvent être ajoutés à la roulade d’épinards afin de lui donner plus de saveur. Le saumon, le fromage à la crème et les légumes sont généralement mélangés à la garniture aux épinards ou superposés à la roulade.
Une fois la garniture assemblée et cuite, elle doit être superposée sur une substance pouvant être roulée. Une éponge aux œufs est couramment utilisée car la saveur de l’œuf complimente les épinards et peut être facilement enroulée autour de la garniture aux épinards. Il est également possible de réaliser une roulade d’épinards en utilisant une couche de gâteau salé suffisamment souple pour ne pas s’effriter une fois roulé. Dans certaines recettes, des épinards hachés sont ajoutés à cette couche de la roulade qui peut ensuite être remplie d’autres ingrédients.
Une fois la partie extérieure et la partie intérieure de la roulade assemblées, elle est enroulée. La plupart des recettes demandent que le rouleau soit à nouveau cuit, bien que souvent pendant quelques minutes seulement. Après cette deuxième cuisson, la roulade est découpée et servie en tranches.