La soupe aigre est un plat qui a ses racines dans une variété de cuisines du monde. Certains des plats de soupe les plus populaires sont la soupe aigre-douce chinoise et la soupe aigre-douce allemande. Chaque soupe aigre comprend des épices et des légumes spéciaux qui ajoutent un goût piquant au plat sans ajouter de calories inutiles.
Une soupe aigre est généralement faite avec du vinaigre et/ou du jus de citron. Cela donne à la soupe une saveur acidulée qui est normalement compensée par d’autres ingrédients épicés ou sucrés. Les soupes aigres sont souvent faibles en protéines, mais peuvent être riches en matières grasses, selon les ingrédients.
La soupe aigre-douce est une soupe chinoise qui comprend à la fois des saveurs épicées et aigres. Cette soupe est composée de poivrons rouges ou blancs avec du vinaigre, ce qui lui donne un goût piquant et aigre-doux. La soupe comprend généralement du tofu ou du porc comme viande principale et peut contenir du chou rouge.
La soupe aigre-douce est une soupe à base de chou à base de fruits sucrés. Il comprend traditionnellement de l’ananas ou de délicieuses pommes dorées, ce qui lui donne une saveur sous-jacente douce. Les soupes aigre-douce utilisent du vinaigre de pomme comme principal ingrédient aigre. Ces soupes accompagnent souvent le plat principal de viandes rouges ou de volailles.
Le rasam au citron est un autre exemple de soupe aigre-douce. Ce plat indien est fait à partir de piments verts épicés avec du jus de citron aigre. Le rasam au citron est un plat bien connu dans la plupart des restaurants indiens qui a un léger coup de pied épicé avec une saveur aigre rafraîchissante.
La soupe Tom Yum est une soupe chaude dérivée de la cuisine thaïlandaise. Cette soupe est composée de piments rouges, de citronnelle et de citron vert. C’est l’une des versions les plus épicées de la soupe aigre-douce et doit être sirotée lentement pour s’assurer qu’elle ne brûle pas la langue.
La plupart de ces soupes sont disponibles sous forme de plats végétariens. Les variantes sans viande de ces recettes incluent souvent des champignons, des pousses de bambou et de petites quantités de tofu. Les soupes sont idéales pour les personnes soucieuses de leur régime alimentaire, car elles sont faibles en gras et riches en saveur. Les épices de la soupe coupent également l’appétit.
L’aigre-douce chinois est un autre exemple de plat de soupe aigre-douce. Il est fait avec de la sauce soja, des champignons, du poulet, du vinaigre et du citron. Cette soupe n’a pas le même goût épicé que la soupe chaude, mais c’est un apéritif piquant qui peut être apprécié avec la plupart des repas.