La soupe au bifteck est un plat généralement composé de divers types de bœuf, de légumes et de pommes de terre; ces ingrédients sont combinés avec du bouillon ou du bouillon aromatisé. Les recettes de soupe au steak peuvent nécessiter des cubes de steak, des lanières de steak et parfois du bœuf haché. Ce plat peut être préparé facilement dans un faitout ou dans une marmite à soupe. Certaines variantes de recettes peuvent nécessiter l’utilisation d’amidon de maïs ou de farine tout usage comme ingrédient épaississant pour une soupe au steak plus consistante et plus nourrissante. Les types de légumes et d’assaisonnements souvent utilisés dans la soupe au steak peuvent également varier en fonction des goûts personnels.
Les soupes à base de bœuf peuvent avoir des niveaux de matières grasses variables selon le type et la coupe de la viande. Les cuisiniers soucieux de la réduction des matières grasses dans les repas optent souvent pour du bœuf haché maigre au lieu du steak pour cette recette. Cette option de viande peut généralement être cuite dans le four hollandais jusqu’à ce qu’elle soit dorée, et toute graisse existante peut facilement être égouttée avant d’ajouter le reste des ingrédients de la soupe. Les cubes de steak avec de plus petites quantités de graisse sont une autre alternative ; de nombreux cuisiniers choisissent de couper soigneusement le gras qui accompagne les cubes de steak. D’autres préfèrent acheter un steak entier plus maigre comme un filet ou un os en T, puis couper la viande en fines lanières avant la cuisson.
Les légumes populaires pour donner plus de saveurs à la soupe au steak comprennent souvent les carottes et les oignons; les pommes de terre peuvent également être un ingrédient préféré. Certains cuisiniers aiment la commodité d’ajouter des carottes miniatures tandis que d’autres croient que le fait de trancher des carottes de taille normale donne un meilleur goût de soupe. Deux variétés d’oignons préférées pour ce type de soupe sont souvent des variétés jaunes ou blanches, bien que des oignons Vidalia plus sucrés puissent être remplacés si vous préférez. Les instructions pour ajouter des pommes de terre à une recette de soupe au steak consistent souvent à couper une ou deux pommes de terre rousses en petits morceaux et à les ajouter au bouillon avec le reste des légumes avant de porter le tout à ébullition.
D’autres légumes tels que le céleri haché et les tomates cuites peuvent souvent donner à cette recette de soupe une couleur et une texture supplémentaires ainsi que du goût. De nombreux cuisiniers à domicile aiment inclure divers assaisonnements pendant la cuisson de la soupe au steak; ceux-ci peuvent inclure du poivre noir, du sel, de l’origan, du persil moulu, de la sauce Worcestershire et du bouillon de bœuf. D’autres préfèrent également ajouter les jus de graisse du bœuf cuit pour une version plus riche de cette recette de soupe.