Comme son nom l’indique, la soupe de patates douces est un type de soupe à base de patates douces. Il est généralement fabriqué en réduisant en purée des morceaux cuits de patates douces. Des patates douces fraîches ou en conserve peuvent être utilisées dans ce type de soupe, et d’autres ingrédients peuvent inclure d’autres légumes, comme des oignons et des courges, ainsi que des épices et du lait.
Les patates douces ne sont que de loin liées aux pommes de terre ordinaires. Ce sont en fait des membres de la famille des Convolvulaceae, communément appelée la famille des gloires du matin. Ces racines tubéreuses ont un goût un peu sucré avec une chair jaune à orange.
Deux types de patates douces peuvent être utilisés pour faire une soupe de patates douces. La variété plus douce a une peau orange foncé à brune avec une chair orange très brillante. Ceux-ci sont parfois étiquetés à tort comme des ignames, bien que les deux soient très différents. La variété plus pâle de patate douce a une peau jaune à beige avec une chair jaune. On pense généralement qu’il est moins sucré, mais plus nutritif.
Des patates douces fraîches ou en conserve peuvent être utilisées pour faire ce type de soupe. Lorsque vous utilisez des patates douces en conserve, tout ce qu’un cuisinier a généralement à faire est d’ouvrir la boîte et de faire cuire les patates douces. En revanche, l’utilisation de patates douces fraîches pour cuisiner une soupe de patates douces nécessite généralement un peu plus de travail.
Les patates douces fraîches doivent être fermes et exemptes de contusions ou d’autres défauts. Lorsque vous préparez ce type de soupe avec des pommes de terre fraîches, elles doivent généralement être pelées en premier. Ils peuvent ensuite être coupés en petits morceaux uniformes pour assurer une cuisson uniforme. Les patates douces sont ensuite bouillies jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
D’autres ingrédients peuvent également être cuits avec les patates douces. Les oignons, par exemple, sont souvent ajoutés à la plupart des types de soupe de patates douces. La courge est également un ajout populaire à la soupe de patates douces. Des courges musquées, poivrées ou jaunes sont parfois ajoutées à ce type de soupe.
Une fois tous les ingrédients cuits, ils doivent ensuite être réduits en purée. Cela peut être fait avec un robot culinaire ou un mélangeur. Des épices comme le sel et l’ail sont également généralement ajoutées à la soupe. De la cannelle, de la muscade et des clous de girofle peuvent également être ajoutés. Du lait ou de la crème peuvent également être ajoutés et la soupe est réchauffée avant de servir.
Un certain nombre de variantes de soupe de patate douce existent aujourd’hui. Certains cuisiniers peuvent ajouter de la viande, comme des saucisses, à leur soupe, par exemple. D’autres peuvent cependant apprécier une soupe plus épicée et ajouter des piments ou des piments jalepeño.