Les plats grecs traditionnels sont influencés par de nombreux pays voisins et varient selon les régions. La grande variété d’influences culturelles qui ont façonné les plats grecs signifie que les plats traditionnels contiennent une grande variété d’ingrédients, y compris différents types d’herbes, de légumes ou de viande. Le fromage est la pierre angulaire de nombreux plats grecs. Certains plats grecs traditionnels courants comprennent les poivrons farcis ou les feuilles de vigne, la viande rôtie à la broche et la tarte aux épinards.
Un plat populaire dont on pense qu’il a des racines en Grèce est la soupe aux lentilles. La soupe aux lentilles grecque traditionnelle est également appelée faux, qui se prononce FAH-kehs. Ce plat est composé de lentilles bouillies parfumées d’oignons légèrement caramélisés, de carottes et d’ail avec de la pâte de tomate et des herbes. Les herbes de la soupe aux lentilles grecques sont similaires aux assaisonnements italiens et comprennent l’origan, la sauge et le romarin.
L’un des plats grecs traditionnels les plus courants est les dolmathes, ou feuilles de vigne farcies. Ce plat est fait de feuilles de vigne qui ont été bouillies dans une saumure salée. Les feuilles de vigne préparées sont généralement farcies de riz et de légumes, et sont parfois farcies de viande. Les dolmathes peuvent être appelés dolmas ou dolmadakia et apparaissent comme un aliment de base au menu de la plupart des restaurants grecs.
Les plats grecs comprennent beaucoup de fromage, généralement de la feta. La feta est un fromage caillé vieilli et friable qui est traditionnellement fabriqué à partir de lait de chèvre ou de lait de brebis, bien que la plupart de la feta vendue soit à base de lait de vache. Il est inclus une grande variété de plats allant des salades aux produits de boulangerie. Les salades grecques se composent généralement d’olives et de fromage feta sur un tas de légumes verts, d’oignons et de poivrons avec de l’huile d’olive, des herbes et du vinaigre. Les autres types de fromages utilisés dans les plats grecs traditionnels sont nombreux, mais comprennent le Graviera, le Mizithra et le Kasseri.
Deux plats à tarte grecs populaires, la spanakopita et la tyropita, contiennent de la feta comme ingrédient principal. La spanakopita est un plat d’épinards et d’oignons caramélisés recouverts de ricotta, de feta hachée et de pâte phyllo. Une tyropita est une tarte phyllo et fromage frite.
Le baklava grec est un plat de dessert populaire qui est également fait avec de la pâte phyllo. Comme les autres types de baklava, le baklava grec est fabriqué en superposant des noix broyées et épicées avec de la pâte phyllo, en faisant cuire la pâte feuilletée et en l’arrosant de sirop de miel chaud. La principale différence entre le baklava grec et les autres plats de baklava est que la variété grecque est faite avec toutes les noix.