Dans la plupart des cas, la réglisse verte fait référence à un bonbon de couleur verte qui ressemble à une torsion de réglisse en apparence, mais qui est en fait aromatisé au goût de pomme verte. En tant que tel, appeler le bonbon «réglisse» est un terme impropre, mais il est communément accepté en raison du style et de la présentation générale du bonbon. Les vrais bonbons à la réglisse sont aromatisés avec des extraits de réglisse ou d’anis au goût similaire. Dans certains cas, la réglisse verte est en fait un bonbon à la réglisse qui est artificiellement teinté en vert, ou bien entouré d’une coquille de bonbon de couleur verte. C’est plus rare.
Les torsades de réglisse sont un bonbon populaire qui se présente sous une forme et une forme distinctives. Ils sont généralement noirs et se présentent sous la forme de brins en forme de corde mesurant de 6 pouces à 1 pied (environ 15 à 30 cm) de long. La texture est généralement ferme, mais moelleuse. La réglisse verte prend la même forme et la même texture que la réglisse noire, mais a une saveur totalement différente.
On pense que la réglisse verte est originaire des États-Unis, bien qu’elle soit populaire dans de nombreuses régions du monde. C’est l’une des nombreuses saveurs dites de réglisse. En vérité, la réglisse n’a qu’une seule saveur – celle de la réglisse elle-même, dérivée de l’extrait de réglisse. Cependant, il est devenu très courant de désigner différents bonbons de style réglisse comme de véritables saveurs de réglisse. En tant que telle, la réglisse verte peut également être appelée réglisse à la pomme.
Avec les torsions, les lacets de réglisse et les piqûres sont des variations courantes. Les lacets de réglisse verte sont généralement de longs fils ou des chaînes de bonbons faits de la même substance que des torsades. Ces dentelles sont populaires en pâtisserie, car elles peuvent ajouter des éléments fantaisistes aux biscuits, aux cupcakes et à toutes sortes de confiseries. Cuisiner avec de la réglisse est généralement assez difficile étant donné la consistance gommeuse du bonbon. La plupart du temps, les bonbons sont ajoutés après la sortie du four, en guise de décoration.
Les bouchées de réglisse verte sont presque exactement ce à quoi elles ressemblent : des bonbons de la taille d’une bouchée, généralement fabriqués en coupant des torsades en morceaux plus petits. Les piqûres de réglisse sont des moyens courants pour les fabricants de bonbons d’utiliser des torsions de forme étrange ou endommagées. Ils sont souvent moins chers, mais ont le même goût.
Certains fabricants de réglisse fabriquent en fait des bonbons à saveur de réglisse de couleur verte, le plus souvent des pastilles. Les pastilles de réglisse sont de petites gouttes moelleuses ou des pastilles de bonbons. Ils sont souvent fabriqués avec un enrobage de bonbon croustillant qui, dans la plupart des cas, n’est pas aromatisé. Le blanc et le noir sont les couleurs les plus traditionnelles pour les pastilles à la réglisse, mais certains fabricants utilisent d’autres couleurs, que ce soit pour des saisons différentes ou pour des commandes spéciales. Il est rare de voir des pastilles de réglisse verte, mais ce n’est pas rare.