Aux États-Unis et en Grande-Bretagne notamment, le terme French dressing est utilisé pour désigner une vinaigrette. Il est également utilisé en référence à la vinaigrette Catalina, une variante de la vinaigrette plus douce et plus crémeuse. En plus d’être facilement disponible sur la plupart des marchés, la vinaigrette française est également très facile à préparer à la maison. Lorsque les cuisiniers préparent le leur, ils peuvent également ajuster l’assaisonnement au goût.
Une vinaigrette est tout type de vinaigrette qui commence par une base d’huile et de vinaigre. D’autres ingrédients tels que le sel, le poivre, les herbes et les épices sont également très courants, la vinaigrette à la moutarde étant une variante courante et classique. La vinaigrette peut être servie sur n’importe quel nombre d’aliments, des salades aux pains, et c’est un aliment de base de la cuisine française.
À un moment donné à la fin des années 1800, les anglophones ont commencé à désigner une vinaigrette comme une vinaigrette française, probablement en référence à ses origines. Bien que les deux termes soient utilisés de manière interchangeable en anglais, dans certaines régions, French dressing est la terminologie la plus acceptable, tandis que vinaigrette a tendance à être plus populaire le long des côtes et dans les zones urbaines.
Cependant, les consommateurs imprudents qui considèrent une vinaigrette française comme une vinaigrette peuvent parfois être surpris, notamment dans le sud des États-Unis. La variante de vinaigrette Catalina comprend également du ketchup et du sucre, ce qui donne une vinaigrette plus sucrée et plus rosée. La mayonnaise n’est pas non plus un ajout rare à la vinaigrette Catalina, et la moutarde, ainsi que le paprika, sont également souvent utilisés. Le résultat est doux avec une légère note épicée.
En raison des variations régionales de la vinaigrette française, il peut être utile de demander une vinaigrette lorsque la vinaigrette est souhaitée, et de la Catalina ou une vinaigrette française lorsqu’une version plus crémeuse et sucrée est souhaitée. On peut aussi simplement demander quels sont les ingrédients d’un pansement pour éliminer toute confusion.
Lorsque vous préparez la vinaigrette à la maison, bien sûr, l’imagination est la limite des ingrédients, car vous savez probablement ce que vous voulez. Commencez avec une base d’huile et de vinaigre et travaillez à partir de là. Une fois préparée, une vinaigrette française peut être conservée au réfrigérateur pendant un certain temps, même si elle devra probablement être secouée avant utilisation. Dans un réfrigérateur très froid, l’huile peut également se séparer et se figer. Ce n’est pas du tout nocif, bien que le pansement doive être laissé à température ambiante avant utilisation afin que les convives ne soient pas surpris par des caillots d’huile.