L’acide pyruvique est un acide organique pr?sent dans la plupart des syst?mes biologiques. C’est un liquide incolore qui est repr?sent? chimiquement comme CH3COCO2H. Lorsque l’acide pyruvique perd un atome d’hydrog?ne, il acquiert une charge n?gative et est appel? pyruvate. Le pyruvate est essentiel ? de nombreuses voies m?taboliques requises par les organismes vivants et est repr?sent? chimiquement comme C3H3O3.
Le pyruvate est utilis? dans les r?actions m?taboliques pour fournir de l’?nergie ? un organisme. Le glucose – plus commun?ment appel? sucre – peut ?tre d?compos? dans un processus appel? glycolyse qui entra?ne la cr?ation de pyruvate. Le pyruvate peut ensuite ?tre converti en ac?tyl-coenzyme A, ce qui est n?cessaire pour d?clencher une s?rie de r?actions connues sous le nom de cycle de Krebs, ?galement connu sous le nom de cycle de l’acide citrique. Dans le cycle de Krebs, l’oxyg?ne est utilis? pour convertir les glucides, les graisses et les prot?ines en dioxyde de carbone et en eau, g?n?rant ainsi de l’?nergie.
Dans un processus s?par?, le pyruvate peut ?tre converti en un compos? appel? oxaloac?tate, qui est ?galement un composant n?cessaire du cycle de Krebs. L’oxaloac?tate est un interm?diaire dans la n?oglucogen?se, un processus o? le corps est capable de fabriquer du glucose pendant les p?riodes de stress extr?me. Cela se produit g?n?ralement pendant les p?riodes de famine ou d’exercice intense.
Le pyruvate peut ?galement ?tre utilis? pour fabriquer de l’alanine, un acide amin? utilis? pour cr?er des prot?ines. L’alanine et le pyruvate sont facilement interchangeables gr?ce ? une r?action de transamination r?versible.
En l’absence d’oxyg?ne, le pyruvate peut ?tre d?compos? chez les humains et les animaux pour cr?er du lactate. La conversion du pyruvate en lactate ne se produit g?n?ralement que lors d’une activit? intense, lorsque la demande en ?nergie est tr?s ?lev?e. Lorsque la m?me r?action se produit chez les plantes ou les bact?ries, le produit final est l’?thanol, l’ingr?dient central de toutes les boissons alcoolis?es.
Essentiellement, le pyruvate est requis pour de nombreuses r?actions m?taboliques qui servent ? de nombreuses fins diff?rentes sur le plan biologique. Bien qu’il soit form? ? partir de glucose, le pyruvate peut ?tre converti en ?nergie via le cycle de Krebs, en glucides pour le stockage d’?nergie par n?oglucogen?se, en prot?ines sous forme d’acide amin? alanine et en ?thanol dans les r?actions ana?robies. Fait int?ressant, parce que l’acide pyruvique est si simple chimiquement et essentiel ? de nombreuses r?actions n?cessaires au maintien de la vie, certaines personnes pensent qu’il a ?t? l’un des premiers compos?s organiques et un catalyseur pour les origines de la vie sur Terre.